Шоколадные пирожные на тёртом шоколаде с орехами и изюмом

Пошаговый рецепт приготовления шоколадных пирожных

1. Подготовка масла и яиц
   Размягченное масло взбить миксером до консистенции крема. Отдельно отделить желтки от белков. Яичные желтки смешать с сахаром, взбить до пышной белой массы, затем добавить к маслу и взбить.
2. Добавление шоколада и орехов
   Орехи измельчить. Шоколад натереть на мелкой терке, добавить в яично-масляную массу и тщательно перемешать.
3. Замес теста
   Одну столовую ложку муки отложить, оставшуюся муку смешать с крахмалом. Всыпать смесь в яично-шоколадную массу и замесить тесто.
4. Подготовка изюма и теста
   Изюм посыпать отложенной мукой и смешать с тестом.
5. Введение взбитых белков
   Яичные белки взбить миксером в устойчивую пену и аккуратно перемешать с тестом.
6. Выпекание пирожных
   Выложить тесто на смазанный маслом противень и выпекать в разогретой до 175 °C духовке 30 минут.
7. Приготовление глазури
   В небольшую кастрюлю положить ломанный шоколад, залить молоком и растопить на водяной бане. Затем добавить сливочное масло и перемешать до однородности.
8. Покрытие и украшение
   Охладить испеченный корж, покрыть глазурью, нарезать ромбиками или прямоугольниками и посыпать рублеными орехами.