Пирожное Совершенство

Пошаговый рецепт приготовления пирожного Совершенство

1. Приготовление безе
   Отделить белки от желтков, добавить немного сахара и взбивать до состояния пены, постепенно добавляя оставшийся сахар. Добавить кукурузную муку и хорошо перемешать.
2. Выпекание безе
   На металлический противень положить кальку. Выложить 12 порций получившейся смеси (каждая примерно 6 см в диаметре) и поставить в духовку, предварительно разогретую до 90 градусов, на 1 час.
3. Приготовление крема
   Растопить шоколад на водяной бане вместе со сливками и маслом, постоянно помешивая, пока не получится однородная смесь. У яиц отделить желтки от белков. Добавить один за другим желтки в шоколадную смесь и размешать до однородности.
4. Взбивание белков с сахаром
   Взбить белки с сахаром до состояния пены. Аккуратно добавить к ним шоколадную смесь и осторожно перемешать, пока не получится однородный крем. Если крем жидкий, поставить его в холодное место до загустения.
5. Сборка пирожных
   Соединить безе по 2, промазывая их кремом. Сверху посыпать пирожные шоколадной крошкой и сахарной пудрой.