Пирожное Совершенство
Нежное и воздушное пирожное с безе и шоколадным кремом, украшенное сахарной пудрой и шоколадной крошкой.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 30 минут
— активное время: 1 час
— подготовка: 30 минут
Количество:
12 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
320 ккал
Ингредиенты:
- Белки яичные - 3 штуки
- Сахар - 210 грамм
- Мука кукурузная - 20 грамм
- Шоколад черный - 250 грамм
- Сливки 35% - 100 миллилитров
- Сахар - 30 грамм
- Сливочное масло - 50 грамм
- Яйца - 4 штуки
- Сахарная пудра - для оформления
- Крошка шоколадная - для оформления
Пошаговый рецепт приготовления пирожного Совершенство
- Приготовление безеОтделить белки от желтков, добавить немного сахара и взбивать до состояния пены, постепенно добавляя оставшийся сахар. Добавить кукурузную муку и хорошо перемешать.
- Выпекание безеНа металлический противень положить кальку. Выложить 12 порций получившейся смеси (каждая примерно 6 см в диаметре) и поставить в духовку, предварительно разогретую до 90 градусов, на 1 час.
- Приготовление кремаРастопить шоколад на водяной бане вместе со сливками и маслом, постоянно помешивая, пока не получится однородная смесь. У яиц отделить желтки от белков. Добавить один за другим желтки в шоколадную смесь и размешать до однородности.
- Взбивание белков с сахаромВзбить белки с сахаром до состояния пены. Аккуратно добавить к ним шоколадную смесь и осторожно перемешать, пока не получится однородный крем. Если крем жидкий, поставить его в холодное место до загустения.
- Сборка пирожныхСоединить безе по 2, промазывая их кремом. Сверху посыпать пирожные шоколадной крошкой и сахарной пудрой.
Кухня:
Русская
Теги:
пирожное, безе, шоколадный крем, десерт, домашняя выпечка, сладкое, праздничный десерт
