Пирожное Пьемонтэ

сахар - пять столовых ложек
яичный желток - четыре штуки
крем шантильи (см. рецепт на сайте) - 1/2 стакана
коньяк - пять чайных ложек
молоко - 1/2 стакана

Желтки взбить с сахаром. В крем шантильи ввести коньяк. охладить.
Молоко вскипятить и влить в желтковую смесь, непрерывно взбивая массу. Затем, помешивая, проварить до загустения на водяной бане, снять с огня и взбивать, пока масса не остынет. Затем соединить с кремом шантильи и орехами.
Сливочно-ореховую массу выложить в форму, посыпьте оставшимися орехами и охладить.
Перед подачей поместить форму в горячую воду на несколько секунд и опрокиньте торт на блюдо. оформить карамелью с орехами и растопленным медом.