Королевская шарлотка
Нежный и изысканный десерт Королевская шарлотка с бисквитом, клубничным конфитюром и нежным сливочным желе, украшенный свежей клубникой и мятой.
Как готовить:
Время приготовления:
35 минут
— активное время: 10 минут
— подготовка: 25 минут
Количество:
6-8 порций
Сложность:
—
Калорийность на порцию:
320 ккал
Ингредиенты:
- конфитюр клубничный - 450 грамм
- сливки густые - 300 грамм
- яйцо - 8 штук
- сахар - 150 грамм
- сахарная пудра - 100 грамм
- ванильный сахар - 1/2 пакетика
- мука пшеничная - 100 грамм
- цедра лимонная тертая - 2 столовых ложки
- желе лимонное - 1 пакетик
- херес сухой - 4 столовых ложки
- клубника
- мята (веточки)
Пошаговый рецепт приготовления Королевской шарлотки
- Приготовление бисквитного теста5 яиц взбить с сахаром до устойчивой пены. В два-три приема всыпать муку, замесить однородное тесто, добавить тертую лимонную цедру.
- Выпекание бисквитаТесто выложить ровным слоем толщиной 4 мм на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать при 220 °С до румяной корочки.
- Формирование рулетаВыложить бисквит корочкой вниз на лист пергамента, снять бумагу с выпечки. Тонко нанести клубничный конфитюр и свернуть тугой рулет. Обрезать концы, охладить.
- Нарезка и укладка рулетиковНарезать рулет ломтиками толщиной 5–6 мм и плотно уложить в форму.
- Приготовление желе и сливочной массыПриготовить лимонное желе по инструкции, используя половину нормы воды. Желтки растереть с 2/3 сахарной пудры, постепенно добавить херес и незастывшее желе.
- Взбивание белков и сливокВзбить белки в тугую пену, добавив оставшуюся сахарную пудру и ванильный сахар. Осторожно смешать желтковую и белковую массы со взбитыми сливками.
- Сборка и охлаждениеВыложить сливочную смесь на рулетики в форме. Охладить в холодильнике 4–5 часов.
- Подача десертаПодать, украсив ломтиками свежей клубники и веточками мяты.
Кухня:
Русская
Теги:
королевская шарлотка, шарлотка с клубничным конфитюром, бисквитный рулет, желе, сливки, десерт, праздничный торт, клубника, мята, херес, рецепты русской кухни
