Камбала с огурчиком

Name: Камбала с огурчиком
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 3 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: хлеб пшеничный - 1-2 литровых ломтика; камбала средней величины - 3 штуки филе; огурцы маринованные - 4 штуки; лук репчатый - 2 головки; грибы свежие - 400 грамм; масло сливочное - 4 столовых ложки; мука пшеничная - 1 столовая ложка; бульон рыбный - 2 стакана; зелень петрушки рубленая - 2 столовых ложки; сок лимона - 1/2 лимона; сливки густые - 1.5 стакана; приправа карри - 1 чайная ложка; помидоры - 1 штука; перец черный молотый, соль - по вкусу

Закуски / Холодные закуски с рыбой

25 июнь 2012

Рецепт холодной закуски Камбала с огурчиком включает фаршированное филе камбалы с начинкой из маринованных огурцов, лука и грибов, поданное с карамелизованным хлебом и сливками с карри.

Как готовить:

Время приготовления:

55 минут

— активное время: 30 минут

— подготовка: 25 минут

Количество:

3 порции

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

350 ккал

Ингредиенты:

хлеб пшеничный - 1-2 литровых ломтика
камбала средней величины - 3 штуки филе
огурцы маринованные - 4 штуки
лук репчатый - 2 головки
грибы свежие - 400 грамм
масло сливочное - 4 столовых ложки
мука пшеничная - 1 столовая ложка
бульон рыбный - 2 стакана
зелень петрушки рубленая - 2 столовых ложки
сок лимона - 1/2 лимона
сливки густые - 1.5 стакана
приправа карри - 1 чайная ложка
помидоры - 1 штука
перец черный молотый, соль - по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления Камбалы с огурчиком

Подготовка начинки
Очищенные от кожицы и семян маринованные огурцы нарежьте соломкой, добавьте немного воды и припустите в течение 15 минут. Мелко порубите лук, обжарьте его на части сливочного масла, добавьте рубленые грибы и жарьте вместе около 10 минут.
Приготовление соуса
Муку подсушите до желтого цвета, охладите и разведите одним стаканом рыбного бульона. Проварите соус до загустения. Добавьте огурцы, лук с грибами, рубленую петрушку, соль и перец по вкусу.
Формирование рулетиков
На широкую часть филе камбалы уложите столовую ложку начинки и сверните в рулетик, скрепив деревянной шпилькой.
Тушение камбалы
Уложите нафаршированное филе в сотейник, подлейте оставшийся рыбный бульон и лимонный сок. Посолите и припускайте 20 минут. Затем охладите.
Подача блюда
Обжарьте ломтики пшеничного хлеба на оставшемся сливочном масле. Положите на один край каждого ломтика рыбный рулетик, а на другой выдавите розетку из сливок, взбитых с приправой карри. Украсьте розетку кусочком помидора.

Кухня:

Русская

Теги:

камбала, рыба, холодная закуска, маринованные огурцы, грибы, сливки, карри, лимонный сок, рыбный рулет, пшеничный хлеб, праздничное блюдо