Рыбный мусс с соусом из спаржи

рыба - 500 грамм филе
яйцо - две штуки
крахмал - две столовых ложки
молоко - 100 грамм
масло сливочное - две столовых ложки
сыр гауда тертый - 175 грамм
сметана густая - 250 грамм
перец черный молотый, соль, мускатный орех - по вкусу

Яичные желтки отделить от белков и взбить их.
развести крахмал в молоке и довести до кипения, затем немного остудить и ввести взбитые желтки.
Филе рыбы измельчить в блендере, добавить масло, сыр, сметану, специи и перемешать. Массу охладить. Затем соединить со взбитыми в пену белками и переложить массу в смазанные маслом формочки. поставить формочки в емкость с водой и запечь в духовке при 200 С 30 минут.
При подаче мусс немного охладить и выложить на блюдо. Вокруг полить cоусом из зеленой спаржи. оформить спаржей и базиликом.