Свинина в томатном желе

свинина нежирная - 900 грамм мякоти
желатин - 15 грамм
сок томатный - 1/2 стакана
соус табаско - 2 капли
перец горошком, соль, лавровый лист - по вкусу
яичный белок вареный, маслины, зелень укропа - для оформления

Свинину отварить в воде с добавлением специй.
Желатин замочить в холодной воде до набухания. Томатный сок посолить, поперчить, прогрейте, затем растопить в нем желатин, добавить соус табаско. налить тонкий слой желе в формочки, дать застыть. Свинину нарежьте тонкими ломтиками и уложить в формочки. залить оставшимся желе. охладить до застудневания.
Перед подачей опустить формочки на несколько секунд в горячую воду и выложить свинину в желе на тарелки. оформить яичным белком, зеленью и маслинами.