Буженина шпигованная
Время
13 часов 50 минут
активно: 1 час 30 минут
подготовка: 20 минут
настаивать: 12 часов
Порции
8 порций
Сложность
Средняя
Калории
306 ккал
на порцию
На маринад уходит 12 часов, и начинать надо накануне. Квас берите несладкий, с выраженным хлебным вкусом, сладкий газированный напиток для маринада не годится. Брусочки моркови и дольки чеснока видны на срезе, ломтики выходят нарядными. К буженине идут хрен или горчица.
Пошаговый рецепт приготовления буженины шпигованной
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- ОвощиНарежьте морковь брусочками во всю длину, чеснок небольшими дольками.
- МаринованиеСделайте в мясе проколы вдоль волокон и нашпигуйте его овощами. Натрите солью и перцем. Залейте смесью кваса и уксуса, добавьте мяту и лавровый лист и выдержите в холодильнике 12 часов.
- ЗапеканиеОбсушите мясо, выложите на противень и запекайте при температуре около 180 °C примерно 90 минут, поливая маринадом, пока в центре не будет 75 °C. Охладите.
- ПодачаНарежьте буженину ломтиками и украсьте каперсами и петрушкой.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
306ккал
- Белки18,6 г
- Жиры24,3 г
- Углеводы2,9 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Чем заменить сушёную мяту?
Свежей, вдвое больше.
Можно ли подать горячей?
Да, но холодная нарезается ровнее.
Сколько хранится буженина?
До 3 суток в холодильнике, в плёнке.
Кухня: Русская
Теги: буженина, шпигованная, свинина, окорок, маринад, квас, чеснок, морковь, мята, уксус, лавровый лист, закуска, русский рецепт
