Жюльен из рыбы и грибов

рыба филе - 500 грамм
шампиньоны - 200 грамм
лук репчатый - 2 головки
масло сливочное - три столовых ложки
мука пшеничная - две столовых ложки
сметана - 1/2 стакана
вино белое - одна столовая ложка
яичные желтки - две штуки
сыр тертый - одна столовая ложка
сухари панировочные - одна столовая ложка
сок - половины лимона
мускатный орех молотый - по вкусу
соль , перец черный молотый - по вкусу

Филе рыбы нарезать кубиками.
Грибы нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
Лук репчатый мелко порубить, обжарить на сливочном масле, добавить грибы и жарить до полуготовности. Затем посыпать мукой и жарить еще 2-3 минуты, после чего добавить сметану, белое вино и Тушить на медленном огне 15 минут. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Тушеные грибы с луком слегка охладить.
Желтки растереть с несколькими каплями лимонного сока.
Добавить к грибам желтки и рыбу, перемешать.
Выложить смесь в кокотницы и посыпать сверху тертым сыром, перемешанным с панировочными сухарями.
Выпекать 20 минут при 180-200°С.
При подаче оформить зеленью.
Рецепт прислал Михаил