Жюльен из рыбы и грибов
Время
1 час
активно: 40 минут
подготовка: 20 минут
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
380 ккал
на порцию
Рыбу кладут сырой, она доходит уже в формах, вместе с грибным соусом, поэтому кубики нужны одинаковые. Формы крупные, и такая порция заменит ужин. Соус на сметане с желтками выходит плотным, а лимонный сок с ложкой вина не дают ему стать тяжёлым. Рядом хватит листового салата.
Пошаговый рецепт приготовления Жюльена из рыбы и грибов
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Рыба и грибыНарежьте филе кубиками, грибы тонкими ломтиками и сбрызните частью лимонного сока.
- СоусМелко порубите лук и обжарьте на сливочном масле. Добавьте грибы и жарьте до полуготовности. Посыпьте мукой и жарьте ещё 2–3 минуты. Влейте сметану и вино и тушите на медленном огне 15 минут. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и слегка охладите.
- СоединениеРазотрите желтки с несколькими каплями лимонного сока. Добавьте желтки и рыбу к грибам и перемешайте.
- ЗапеканиеВыложите смесь в 4 порционные формы объёмом около 300 мл и посыпьте сыром, смешанным с сухарями. Запекайте 20 минут при 180–200 °C, пока рыба не станет непрозрачной.
- ПодачаПеред подачей украсьте зеленью.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
380ккал
- Белки30,2 г
- Жиры21,2 г
- Углеводы16 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Какую рыбу взять?
Плотное белое филе: судак, треска или хек.
Чем заменить сметану?
Сливками 20%.
Можно ли запечь в одной форме?
Да, но держите дольше, пока рыба в центре не станет непрозрачной.
Кухня: Русская
Теги: жюльен, жюльен из рыбы, рецепт жюльена, жюльен с грибами, закуска, рыба, шампиньоны, сливочный соус, запекание, русский рецепт
