Жюльен из рыбы и грибов
Классический жюльен с использованием рыбного филе и шампиньонов, тушенных с луком в сливочном соусе и запеченных под сырной корочкой.
Как готовить:
Время приготовления:
40 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- 500 грамм рыба филе
- 200 грамм шампиньоны
- 2 головки лук репчатый
- 3 столовых ложки масло сливочное
- 2 столовых ложки мука пшеничная
- 1/2 стакана сметана
- 1 столовая ложка вино белое
- 2 штуки яичные желтки
- 1 столовая ложка сыр тертый
- 1 столовая ложка сухари панировочные
- сок половины лимона
- мускатный орех молотый по вкусу
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления Жюльена из рыбы и грибов
- Подготовка рыбы и грибовФиле рыбы нарезать кубиками. Грибы нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком.
- Приготовление грибной смесиЛук мелко порубить и обжарить на сливочном масле. Добавить грибы и жарить до полуготовности. Посыпать мукой и жарить еще 2-3 минуты. Затем добавить сметану и белое вино, тушить на медленном огне 15 минут. Посолить, поперчить и добавить молотый мускатный орех. Слегка охладить.
- Соединение ингредиентовЯичные желтки растереть с несколькими каплями лимонного сока. Добавить желтки и рыбу к грибам, перемешать.
- ВыпеканиеВыложить смесь в кокотницы. Посыпать сверху тертым сыром, перемешанным с панировочными сухарями. Выпекать 20 минут при температуре 180-200°C.
- ПодачаПри подаче оформить зеленью.
Кухня:
Русская
Теги:
жюльен, жюльен из рыбы, рецепт жюльена, жюльен с грибами, закуска, рыба, шампиньоны, сливочный соус, запекание, русский рецепт
