Мусс из семги Нежность
Нежный мусс из слабосоленой семги с рыбным желе, шампиньонами и свежими огурцами, украшенный зеленью, лимоном и сливочным маслом. Идеальная холодная закуска для гурманов.
Как готовить:
Время приготовления:
40 минут
— активное время: 10 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
180 ккал
Ингредиенты:
- семга слабосоленая - 100 грамм филе
- сливки 33% жирности - 30 грамм
- желатин - 2 грамма
- желатин для рыбного желе - 1,5 грамма
- шампиньоны консервированные - 20 грамм
- огурцы свежие - 5 грамм
- лимон - 10 грамм
- масло сливочное - 10 грамм
- зелень петрушки - 5 грамм
- бульон рыбный прозрачный (для рыбного желе) - 50 грамм
Пошаговый рецепт приготовления мусса из семги Нежность
- Подготовка желатина и муссаЗамочите желатин в холодной кипяченой воде. Измельчите часть семги, добавьте сливки и растворенный желатин, остудите и взбейте до образования однородной пышной массы.
- Приготовление рыбного желеЖелатин для желе замочите в холодной кипяченой воде. Доведите рыбный бульон до кипения, добавьте желатин, растворите, процедите и нагрейте, не доводя до кипения.
- Сборка муссаОставшееся филе семги нарежьте тонкими ломтиками. На дно формочек налейте тонким слоем рыбное желе и дайте ему застыть. Вдоль бортиков уложите ломтики семги, огурцы и шампиньоны. Наполните формочки муссом и оставьте застывать.
- ПодачаВыложите готовый мусс из формочек, украсьте оставшимся рыбным желе, зеленью петрушки, ломтиками лимона и сливочным маслом.
Кухня:
Русская
Теги:
мусс из семги, закуска из рыбы, холодная закуска, рыбное желе, слабосоленая семга, шампиньоны, огурцы, сливки, желатин, Зеленый петрушка, лимон, сливочное масло, ресторан Спасский, рецепт Ольги Троценко
