Рулет рыбный на пару с форелью
Рулет рыбный — изысканное блюдо с судаком и форелью, приготовленное на пару с ароматным соусом майонез-коньяк-лимон, украшенное свежими огурцами и зеленью.
Как готовить:
Время приготовления:
50 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
1 порция
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- судак - 50 г филе
- форель - 30 г филе
- сливки 33% - 30 г
- коньяк - 10 г
- лук-порей - 10 г
- вино белое - 50 г
- майонез - 30 г
- лимон - 40 г
- огурцы - 15 г
- форель копченая - 25 г
- петрушка зелень - 4 г
- карри - 3 г
- специи - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления Рулета рыбного
- Подготовка масс из рыбыИзмельчите филе судака с частью сливок, коньяка и специями до однородной консистенции. Добавьте рубленую петрушку и немного карри в одну из частей полученной массы. Измельчите филе форели с оставшимися сливками и специями.
- Бланширование и формирование рулетаБланшируйте лук-порей в белом вине. Заверните в лук-порей массу из судака с зеленью. Выложите оставшуюся массу из судака и массу из форели на пленку, сверху положите фаршированный лук-порей, сформируйте рулет.
- Приготовление рулетаОтварите рулет на пару до готовности.
- Приготовление соуса и подачаСмешайте майонез с оставшимся коньяком и лимонным соком. Подавайте рулет, декорировав ломтиками копченой форели, огурцом, корзинкой из лимона с зеленью и сладким перцем, полив соусом.
Кухня:
Русская
Теги:
рыбный рулет, судак, форель, копченая форель, рыбные блюда на пару, соус майонез, лук-порей бланшированный, карри, праздничные закуски, русская кухня
