Щука по-царски
Время
1 час 30 минут
активно: 1 час
подготовка: 30 минут
Порции
8 порций
Сложность
Средняя
Калории
384 ккал
на порцию
Свинина делает рыбный фарш жирнее и плотнее, и вкус выходит ближе к мясному рулету, чем к обычной фаршированной щуке. Жареные лук и морковь сдерживают речной запах. Работа долгая, блюдо для свободного дня, а заранее надо приготовить толстую нитку и иглу. Рыбы хватает на большую компанию.
Пошаговый рецепт приготовления щуки по-царски
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка щуки и мясаОтрезаем голову щуки и снимаем кожу чулком. Оставшееся мясо отделяем от кости и нарезаем мелкими кубиками. Также нарезаем свинину.
- Обжарка овощейЖарим отдельно лук и морковь, нарезанные соломкой, до мягкости.
- Приготовление фаршаВсе подготовленные ингредиенты (мясо щуки, свинина, жареные овощи, вареные яйца) прокручиваем через мясорубку. Добавляем соль и перец по вкусу.
- Фаршировка рыбыПолученным фаршем заполняем чулок из рыбы, пришиваем голову.
- ЗапеканиеСмазываем рыбу смесью майонеза и сырого яйца. Запекаем при температуре 180 градусов Цельсия около часа, пока фарш в самой толстой части не прогреется.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
384ккал
- Белки27,9 г
- Жиры28,9 г
- Углеводы2,3 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Как снять кожу чулком?
Надрежьте кожу за головой, отделите её ножом от мяса по кругу и стягивайте к хвосту, вывернув наизнанку. У хвоста перерубите хребет.
Какая щука подходит?
Свежая, весом 1,5–2 кг. С мелкой работать трудно, а у крупной кожа толще и прочнее.
Как подавать?
Горячей или холодной, нарезав ломтиками поперёк. Холодной режется аккуратнее.
Как понять, что щука готова?
Проколите рыбу в самой толстой части: сок прозрачный, фарш без розового цвета. По термометру в центре около 75 °C. В начинке сырая свинина, поэтому недопекать нельзя.
Кухня: Русская
Теги: щука, фаршированная щука, рыба запечённая, свинина, майонез, морковь, лук, яйца, закуска из рыбы, щука по-царски
