Стерлядь с ванильным соусом
Рецепт приготовления стерляди с нежным ванильным соусом, включает обжарку рыбы и соус на основе сливок и ванили.
Как готовить:
Время приготовления:
25 минут
— активное время: 15 минут
— подготовка: 10 минут
Количество:
1 порция
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- стерлядь - 100 грамм
- масло оливковое - 10 грамм
- салат фризе - 5 грамм
- цуккини - 40 грамм
- соль
- перец молотый
- масло сливочное - 5 грамм
- мука пшеничная - 5 грамм
- молоко - 10 грамм
- сливки 33%-й жирности - 10 грамм
- бульон рыбный крепкий - 20 грамм
- сахар - 1 грамм
- соль морская - 1 грамм
- ванилин - на кончике ножа
- перец белый - 1 грамм
Пошаговый рецепт приготовления стерляди с ванильным соусом
- Подготовка и обжаривание рыбыУ стерляди удалить кожу и хрящи, мякоть с добавлением соли и перца обжарить на оливковом масле до золотистой корочки, затем довести до готовности в конвектомате при 220 °С в течение 7–8 минут.
- Приготовление ванильного соусаДля соуса муку спассеровать на сливочном масле, добавить молоко, сливки, рыбный бульон, сахар, морскую соль, ванилин и белый перец, прогреть до загустения.
- Подготовка гарнира и оформлениеИз цуккини вырезать шарики, припустить их в подсоленной воде и оформить блюдо. При подаче сделать в рыбе надрез и вложить туда листья салата фризе.
Кухня:
Русская
Теги:
стерлядь, ванильный соус, рыба, горячая закуска, сливки, ванилин, оливковое масло, цуккини, салат фризе, рецепт по-русски
