Яблочное суфле
Время
1 час 30 минут
активно: 1 час 10 минут
подготовка: 20 минут
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
407 ккал
на порцию
Запечённые яблоки дают густое пюре без лишнего сока, и масса не получается жидкой. Десять яиц на четыре порции делают суфле высоким и пышным, форма нужна просторная, с высоким бортом. Суфле сытное и вполне заменит выпечку к чаю, есть его надо сразу, пока не осело.
Пошаговый рецепт яблочного суфле
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- ЯблокиОчистите яблоки от кожицы и сердцевины, запеките около 20–25 минут при 180 °C до мягкости и измельчите в блендере в пюре.
- МассаОтделите белки от желтков. Разотрите желтки с сахаром добела, добавьте яблочное пюре, крахмал и пекарский порошок, перемешайте.
- БелкиВзбейте белки в крепкую пену и осторожно введите в яблочную массу.
- ВыпечкаВыложите массу в смазанную маслом форму и запекайте около 25–30 минут при 180 °C, до золотистой корочки.
- ПодачаПодавайте сразу, иначе суфле осядет.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
407ккал
- Белки16,8 г
- Жиры16,3 г
- Углеводы46,8 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Почему яблочное суфле опало?
Обычно из-за белков, которые плохо взбили или перемешали слишком энергично. Ещё одна причина — дверцу духовки открыли в первые 20 минут.
Какие яблоки лучше взять?
Крупные кисло-сладкие, которые при запекании становятся мягкими, например семеренко или джонатан. Из очень сладких сортов пюре получится пресным.
Чем это суфле отличается от суфле на желатине?
Его запекают, и держится оно на взбитых белках. Холодное суфле с желатином готовят без духовки и оставляют застывать в холодильнике — это другой десерт.
Кухня: Русская
Теги: яблочное суфле, рецепт суфле, десерт из яблок, легкий десерт, выпечка, яблочный десерт, пышное суфле, домашняя выпечка
