Фруктовый самбук с вишневым соусом

сливы - 200 грамм
абрикосы - 200 грамм
яблоки - две штуки
сахар - три столовых ложки
белки яичные - шесть штук
желатин - две столовых ложки
Для соуса:
вишня без косточек - 70 грамм
сахар - 1 стакан
белое вино - две столовых ложки
вода - 1/2 стакана

Желатин замочить до набухания в шестикратном количестве холодной кипяченой воды. Воду слить, желатин распустить.
Фрукты нарежьте ломтиками и припустить. Отвар слить и охладить. Фрукты протереть, соединить с сахаром, поставить на лед, ввести взбитые яичные белки и взбивать несколько минут. добавить распущенный желатин, перемешать. разлить самбук в креманки и охладить.
Для соуса ягоды протереть, развести водой, добавить сахар, вино, довести до кипения и охладить.
При подаче полить самбук приготовленным соусом.