Фруктовый самбук с вишневым соусом

Пошаговый рецепт приготовления фруктового самбука с вишневым соусом

1. Подготовка желатина
   Желатин замочить до набухания в шестикратном количестве холодной кипяченой воды. Воду слить, желатин распустить.
2. Приготовление фруктовой основы
   Фрукты нарезать ломтиками и припустить. Отвар слить и охладить. Фрукты протереть, соединить с сахаром, поставить на лед.
3. Взбивание белков и введение желатина
   Ввести взбитые яичные белки во фруктовую смесь и взбивать несколько минут. Добавить распущенный желатин, перемешать.
4. Охлаждение самбука
   Разлить самбук в креманки и охладить.
5. Приготовление вишневого соуса
   Для соуса ягоды протереть, развести водой, добавить сахар и вино, довести до кипения и охладить.
6. Подача
   При подаче полить самбук приготовленным соусом.