Мусс из шоколада

Пошаговый рецепт приготовления мусса из шоколада

1. Взбивание сливок
   Сливки взбить в миксере в пышную пену.
2. Растопка шоколада и заваривание
   Шоколад соединить с молоком, поставить на умеренный огонь и растопить, постоянно помешивая. Убавить огонь, ввести яичные желтки и прогревать, не переставая мешать, пока масса не загустеет, не доводя до кипения. Снять с огня, добавить ром и остудить до комнатной температуры, затем ввести сливки и перемешать до однородной консистенции.
3. Заваривание белка и смешивание с массой
   Яичный белок с сахаром поставить на водяную баню и взбивать, пока масса не нагреется примерно до 70 °C и не загустеет. Снять с огня, взбивать до остывания, соединить с шоколадной массой и аккуратно перемешать.
4. Охлаждение мусса
   Готовую смесь переложить в сервировочную посуду, накрыть крышкой и поместить в холодильник на 4–5 часов.
5. Оформление десерта
   Для оформления смешать сливки с сахаром, взбить в пышную пену, поместить в кондитерский мешок и отсадить на мусс в виде розочек.