Кофейный мусс с желатином, палочками безе и шоколадом
Время
1 час 45 минут
активно: 1 час
подготовка: 45 минут
Порции
6 порций
Сложность
Средняя
Калории
380 ккал
на порцию
Литр густых сливок и шесть желтков делают мусс очень сытным, вазочки лучше брать небольшие. В палочки безе уходят белки, оставшиеся от желтков. Выпечка занимает отдельный час, заложите его заранее. Растворимый кофе нужен хороший: весь вкус держится на нём.
Пошаговый рецепт кофейного мусса
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Приготовление безеЯичные белки взбить в устойчивую пену, влить лимонный сок и постепенно всыпать сахарную пудру, продолжать взбивать до получения устойчивой пышной массы. Отсадить массу из кондитерского мешка в виде палочек на смазанный маслом противень. Выпекать при 100-110 градусах около 60 минут.
- Подготовка желатинаЖелатин залить шестикратным количеством холодной кипяченой воды, оставить до набухания, затем распустить на водяной бане. Смешать с горячим молоком.
- Приготовление муссаРастворить кофе в горячих сливках, охладить и взбить их. Добавить растертые с сахарной пудрой желтки, ванилин и желатиновое молоко. Охладить массу до загустения, затем смешать с коньяком. Разлить в порционные вазочки и поставить в холодильник.
- ПодачаПосыпать мусс тертым шоколадом и добавить в каждую порцию палочки безе.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Зачем ждать, пока масса загустеет?
Если влить коньяк и разлить мусс сразу, желатин осядет вниз и мусс расслоится. В загустевшей массе всё распределяется равномерно.
Можно ли взять готовое безе?
Можно. Домашние палочки удобнее по форме, но магазинное безе вкус почти не изменит.
Кухня: Европейская
Теги: кофейный мусс, десерт, безе, кофейный десерт, мусс с кофе, шоколадный мусс, коньяк, сливки, желатин, легкий десерт
