Кемберлендский соус
Кемберлендский соус - классический острый соус на основе красной смородины и цитрусов, идеально подходит для подачи к холодным блюдам из птицы.
Как готовить:
Время приготовления:
29 минут
— активное время: 14 минут
— подготовка: 15 минут
Количество:
около 1 л соуса
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- смородина красная - 1/2 килограмм
- сахар - 1 килограмм
- вода - 1 литр
- апельсины - 1 штука
- вино красное - 1/8 литра
- имбирь - 1 щепотка
- лимон - 1 штука
- горчица - 1 чайная ложка
- хрен - 1 столовая ложка
- перец - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления кемберлендского соуса
- Приготовление желе из красной смородиныОтжать сок из красной смородины. Разбавить сок водой, добавить сахар и разогреть, постоянно помешивая. На сильном огне проварить 4 минуты.
- Консервирование желеПерелить горячее желе в чистые сухие стеклянные банки и сразу закрыть герметичными крышками, предварительно окунув их в холодную воду.
- Приготовление апельсиновой смесиТонко срезанную цедру апельсина нарезать мелкой длинной соломкой и варить в красном вине с имбирем в течение 10 минут.
- Смешивание ингредиентовОстудить апельсиновую смесь, добавить апельсиновый и лимонный соки, 1 стакан желе из красной смородины, горчицу и хрен.
- Финальная заправкаЗаправить смесь острым красным перцем по вкусу. Соус можно подавать к холодным блюдам из птицы.
Кухня:
Европейская
Теги:
кемберлендский соус, соус из красной смородины, острый соус, соус к птице, рецепт соуса, апельсиновый соус, домашний соус
