Лук с черносливом

лук репчатый - 1 килограмм
чернослив - 300 грамм
помидоры - 500 грамм
зеленый лук - 1 пучок
бульон овощной - 300 миллилитров
зелень петрушки рубленая - одна столовая ложка
сливочное масло - две столовых ложки
оливковое масло - три столовых ложки
лимонный сок - две столовых ложки
перец черный молотый
соль

1. Чернослив уложить в глубокую чашку, залить кипятком, оставить на 15 минут, затем воду слить. Чернослив обсушить, разрежьте пополам, удалить косточки.
2. Зеленый лук нарежьте кусочками длиной 3 см. Помидоры уложить в глубокую чашку, залить кипятком, выдержать 1 минуту, затем вынуть и дать немного остыть. Помидоры разрежьте пополам, чайной ложкой удалить семена. Мякоть помидоров мелко нарежьте. Репчатый лук нарежьте кольцами.
3. На сковороде нагреть оливковое масло, положить лук и, помешивая, обжаривать его, пока он не станет прозрачным.
4. добавить сливочное масло, чернослив, помидоры, зеленый лук, посолить, поперчить, влить бульон. На сильном огне довести бульон до кипения, затем положить зелень. Огонь уменьшить до слабого, тушите овощи с черносливом, пока они не станут мягкими.
5. Тушеный лук выложить на блюдо, полить лимонным соком.
Чернослив придает луку сладковатый вкус, а помидоры — нежную кислинку. В качестве варианта вместо чернослива можно использовать сушеный инжир или курагу. Лук, тушенный с черносливом, может служить прекрасным гарниром к жареному или тушеному мясу.