Кролик в духовке с картошкой и беконом
Время
2 часа 20 минут
активно: 1 час
подготовка: 20 минут
настаивать: 1 час
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
932 ккал
на порцию
Кролика для запекания с картошкой режут на средние куски и на час заливают сухим вином с розмарином и майораном. Потом каждый кусок оборачивают тонким ломтиком бекона и выкладывают в жаровню, а рядом раскладывают картофель с луком в оливковом масле и дольки помидоров без кожицы.
Крольчатина постная и в духовке быстро пересыхает. Бекон защищает мясо: его жир при запекании стекает на крольчатину и не даёт ей пересохнуть, а сам ломтик подрумянивается. Запекают около 60 минут при 250 °C, крупной тушке нужно больше времени.
Пошаговый рецепт приготовления кролика, запеченного с картофелем в духовке
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка мясаТушку кролика вымыть, обсушить полотенцем и разрезать на средние куски.
- МаринадСложить мясо в объёмную миску, залить сухим вином, добавить розмарин и майоран, перемешать и оставить мариноваться на 1 час.
- Подготовка овощейС помидоров снять кожицу и нарезать их дольками. Картофель нарезать небольшими кусочками, лук нашинковать. Соединить картофель с луком, посолить, поперчить и полить оливковым маслом.
- Формирование блюдаБекон тонко нарезать. Каждый кусок кролика обернуть беконом и выложить в жаровню, рядом разложить картофель с луком и помидорами.
- ЗапеканиеЗапекать при 250 °C около 60 минут. Крупному кролику может понадобиться больше времени.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
932ккал
- Белки67,7 г
- Жиры59,3 г
- Углеводы27,6 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Нужно ли вымачивать кролика перед запеканием?
Молодого кролика из магазина вымачивать не обязательно, ему хватает часа в вине. Мясо взрослого домашнего кролика с заметным запахом можно заранее подержать несколько часов в холодной воде.
Как понять, что кролик готов?
Проколите самый толстый кусок задней ноги: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка, а мясо легко отходит от кости.
Можно ли запечь кролика с картошкой в рукаве?
Да. Сложите куски в беконе и овощи в рукав, проколите его в двух местах и запекайте при 200 °C около часа: рукав не выдерживает 250 °C. Последние 15 минут — с разрезанным рукавом, чтобы бекон подрумянился.
Чем заменить вино в маринаде?
Яблочным соком с ложкой лимонного сока или кефиром. Маринуют так же, 1 час.
Видео рецепт
Кухня: Русская
Теги: кролик, крольчатина, запеченный кролик, кролик с картофелем, диетическое мясо, бекон, розмарин, майоран, рецепт кролика, мясное блюдо, запекание в духовке
