Закуска «Жемчужина» - рецепт на 8 марта
Оригинальная праздничная закуска с морепродуктами на основе заварного теста. Идеально подходит для праздничного ужина на 8 марта.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 25 минут
— активное время: 25 минут
— подготовка: 1 час
Количество:
8 порций
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
320 ккал
Ингредиенты:
- 200 мл отфильтрованной воды
- 100 г сливочного масла
- щепотка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 4 куриных яйца
- 150 г пшеничной муки
- 1/2 чашки риса "Жменька"
- 250 г мидий
- несколько веточек свежего укропа
- около 5 горошин перца
- 1 головка репчатого лука
- 250 г кальмаров
- 2-3 лавровых листа
- 1 ст. ложка яблочного уксуса
- 2 свежих огурца
- 300 г креветок
- пару зубков чеснока
- растительное масло для жарки
- сливочный сыр для заправки
- красная смородина для украшения
Пошаговый рецепт приготовления закуски «Жемчужина» с морепродуктами
- Приготовление заварного тестаВыложите в воду сливочное масло, добавьте соль и сахар. Доведите смесь до кипения. Засыпьте муку, постоянно помешивая, чтобы получился шар, отстающий от стенок кастрюли.
- Добавление яиц и выпекание эклеровСнимите кастрюлю с огня и по одному введите яйца, постоянно помешивая до однородного теста. На пекарскую бумагу нанесите горки из теста и выпекайте при высокой температуре около 25 минут до формирования легких и воздушных эклеров.
- Подготовка риса и мидийОтварите рис в слегка подсоленной воде с перцем и укропом. Промойте мидии, очистите и бланшируйте на пару около 10 минут. Остудите.
- Приготовление начинки с луком и мидиямиОбжарьте мелко нарезанный лук в растительном масле, добавьте нарезанные мидии, жарьте 8 минут. Остудите и смешайте с вареным рисом.
- Маринование кальмаровВ кипящую воду с сахаром, солью, перцем, укропом, лавровым листом и яблочным уксусом добавьте очищенные кальмары, варите пару минут. Нарежьте мелко и добавьте в салат.
- Подготовка огурцов и креветокНарежьте свежие огурцы мелкими кубиками и добавьте в салат. Обжарьте в оливковом масле с пряностями и чесноком креветки, посолите и добавьте в салат.
- Сборка блюдаЗаправьте салат сливочным сыром, перемешайте и посолите по вкусу. Разрежьте эклеры и наполните их салатом. Украсьте центр каждой «жемчужины» красной смородиной. Подавайте к столу.
Кухня:
Русская
Теги:
закуска, жемчужина, морепродукты, заварное тесто, мидии, кальмары, креветки, праздничные блюда, 8 марта, оригинальная закуска, рис, салат, атака, кулинария
