Закуска «Жемчужина» - рецепт на 8 марта

Пошаговый рецепт приготовления закуски «Жемчужина» с морепродуктами

1. Приготовление заварного теста
   Выложите в воду сливочное масло, добавьте соль и сахар. Доведите смесь до кипения. Засыпьте муку, постоянно помешивая, чтобы получился шар, отстающий от стенок кастрюли.
2. Добавление яиц и выпекание эклеров
   Снимите кастрюлю с огня и по одному введите яйца, постоянно помешивая до однородного теста. На пекарскую бумагу нанесите горки из теста и выпекайте при высокой температуре около 25 минут до формирования легких и воздушных эклеров.
3. Подготовка риса и мидий
   Отварите рис в слегка подсоленной воде с перцем и укропом. Промойте мидии, очистите и бланшируйте на пару около 10 минут. Остудите.
4. Приготовление начинки с луком и мидиями
   Обжарьте мелко нарезанный лук в растительном масле, добавьте нарезанные мидии, жарьте 8 минут. Остудите и смешайте с вареным рисом.
5. Маринование кальмаров
   В кипящую воду с сахаром, солью, перцем, укропом, лавровым листом и яблочным уксусом добавьте очищенные кальмары, варите пару минут. Нарежьте мелко и добавьте в салат.
6. Подготовка огурцов и креветок
   Нарежьте свежие огурцы мелкими кубиками и добавьте в салат. Обжарьте в оливковом масле с пряностями и чесноком креветки, посолите и добавьте в салат.
7. Сборка блюда
   Заправьте салат сливочным сыром, перемешайте и посолите по вкусу. Разрежьте эклеры и наполните их салатом. Украсьте центр каждой «жемчужины» красной смородиной. Подавайте к столу.