Нежные пасхальные куличи

Name: Нежные пасхальные куличи
Prep time: 1 d
Cook time: 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 1200 г пшеничной муки; 1.5 стакана молока; 5-6 крупных куриных яиц; 300 г сливочного масла; 1.5 стакана сахара; 40-50 г свежих дрожжей; 3/4 чайной ложки соли; 150 г изюма (без косточек); 50 г цукатов; 50 г любых орехов; Ванилин по вкусу; Молотый кардамон по вкусу; 1/4 стакана сахарной пудры; 1 яичный белок

Мучные блюда

02 апрель 2013

Традиционный рецепт нежных пасхальных куличей с изюмом, цукатами и орехами, приготовленных с натуральными ингредиентами и ароматными специями.

Как готовить:

Время приготовления:

1 день 1 час

— активное время: 1 час

— подготовка: 1 дней

Количество:

8 порций

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

450 ккал

Ингредиенты:

1200 г пшеничной муки
1.5 стакана молока
5-6 крупных куриных яиц
300 г сливочного масла
1.5 стакана сахара
40-50 г свежих дрожжей
3/4 чайной ложки соли
150 г изюма (без косточек)
50 г цукатов
50 г любых орехов
Ванилин по вкусу
Молотый кардамон по вкусу
Для глазури
1/4 стакана сахарной пудры
1 яичный белок

Пошаговый рецепт приготовления нежных пасхальных куличей

Подготовка компонентов и опары
Подготовьте все ингредиенты. В 1 стакане тёплого молока разведите 30 г дрожжей, добавьте соль, растертые с сахаром желтки, растопленное тёплое масло и взбитые белки до густой пены. Добавьте 400 г муки, хорошо перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на ночь в тёплом месте.
Вторичное замешивание теста
Утром разведите 20 г дрожжей в 0.5 стакана молока и влейте в опару. Добавьте 600-700 г муки, ванилин и молотый кардамон. Тщательно вымесите тесто и оставьте в тёплом месте для подъёма, пока объём не увеличится в два раза.
Добавление сухофруктов и отдых теста
Промойте, обсушите и обваляйте в муке изюм. Добавьте в тесто изюм, орехи и цукаты, аккуратно перемешайте. Накройте влажной салфеткой и дайте отдохнуть 10 минут.
Формовка и расстойка куличей
Разложите тесто в смазанные маргарином формы, заполните на 1/3 и 2/3 высоты. Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место. Когда тесто поднимется до 2/3 высоты форм, смажьте верх желтком.
Выпекание
Выпекайте куличи в духовке при невысокой температуре 50-60 минут. Через 20-25 минут аккуратно поворачивайте формы. Чтобы верх не подгорел, накройте смоченной водой бумагой или фольгой. Определяйте готовность лучиной.
Остужение и глазурь
После выпекания охладите куличи и аккуратно извлеките из форм. Для глазури растерите сахарную пудру с яичным белком до пышной блестящей массы, покройте куличи, посыпьте разноцветными посыпками.
Украшение
Из пекарской бумаги вырежьте треугольник, сверните конвертик и положите в него растопленный шоколад. Отрежьте уголок и нарисуйте на глазури буквы 'ХВ'. Дайте глазури подсохнуть. Выложите кулич в центр блюда и разложите вокруг крашеные яйца.