Мучные блюда

Нежные пасхальные куличи

2 апреля 2013

Нежные пасхальные куличи

 

Ингредиенты для  рецепта Нежные пасхальные куличи:

 

Мука пшеничная — один килограмм двести граммов

Молоко — полтора стакана

Яйцо куриное — пять-шесть крупных штук

Масло сливочное — триста граммов

Сахар — полтора стакана

Дрожжи (свежие) — сорок-пятьдесят граммов

Соль — три четверти чайной ложки

Изюм (без косточек) — сто пятьдесят граммов

Цукаты — пятьдесят граммов

Орехи (любые) — пятьдесят граммов

Ванилин (по вкусу) - на ваше усмотрение

Кардамон (молотый, по вкусу) - на ваше усмотрение

Сахарная пудра (для глазури) — одна четвертая стакана

Белок яичный (для глазури) — одна штука

 

Способ приготовления рецепта Нежные пасхальные куличи:


Итак, сначала мы подготовим все необходимые компоненты для этой замечательной пасхальной выпечки. Потом, мы возьмем стакан теплого молока и разведем в нем тридцать граммов дрожжей, всыплем потом туда соль, добавим затем растертые вместе с сахаром яичные желтки, нежное растопленное (но при этом, не горячее) масло и взбитые в довольно густую пену яичные белки. Всыплем потом туда четыреста граммов муки, хорошо все размешаем, накроем сверху полотенцем и оставим потом на целую ночь в теплом месте. Далее, на утро в одной второй стакана молока разведем двадцать граммов дрожжей, вольем потом их в тесто, всыплем затем туда шестьсот-семьсот граммов муки, добавим туда ванилин и растертый кардамон, тщательно все потом вымешаем наше тесто и вновь все поставим в теплое место. Когда уже объем нашего теста увеличится в два раза, всыплем туда орехи, цукаты, а также и изюм (изюм промоем, обсушим, а потом и обваляем все в муке). Тесто перемешаем, накроем потом его влажной салфеткой и дадим ему немного отдохнуть, минут десять. Разложим теперь тесто в уже смазанные маргарином формы, дно которых рекомендуется выложить кружками специальной промасленной бумаги для выпечки. Формы заполним на одну треть и две трети высоты, накроем потом все полотенцем и поставим в достаточно теплое место. Когда наше тесто займет около двух третей всей высоты форм, смажем сам верх куличей желтком, а также достаточно осторожно посадим в не очень жаркую духовку на пятьдесят-шестьдесят минут. Формы необходимо будет время от времени аккуратно поворачивать, но не раньше, чем спустя двадцать-двадцать пять минут. Чтобы верх у нас не подгорел, накроем все смоченной водой бумагой или же просто фольгой. Формы у нас не должны стоять впритык друг к другу. Готовность необходимо определить лучинкой. Следует отметить, что уже готовые куличи следует немного охладить, а потом аккуратно вытряхнуть из форм, они должны довольно хорошо выходить. Сахарную пудру разотрем вместе с белком до образования пышной блестящей массы. Покроем потом куличи сверху глазурью и посыплем после этого разноцветными посыпками. Затем, из пекарской бумаги вырежем треугольник, свернем конвертик, положим потом в него пару чайных ложек растопленного шоколада, отрежем маленький уголок и нарисуем на куличах две заветные буквы ХВ. Когда приготовленная глазурь подсохнет на куличах, можно будет выложить сам кулич в центр блюда, а вокруг него разложить крашеные яйца - писанки (крашенки).