Рецепт пряного вегетарианского чили

Для пряного вегетарианского чили нужны четыреста пятьдесят граммов крепких баклажанов, оливковое масло, две луковички, три чесночинки, два молодых цуккини, столько же сладких перцев, и перцев халапеньо, семьсот граммов помидоров (консервированных), тмин, молотый чили, орегано, семена фенхеля, полтора стакана приготовленных белы бобов (можно отварить или взять консервированные), столько же подобным образом подготовленных обычных бобов, один лимон (плюс еще три столовых ложки лимонного сока), чуть сахара и кориандра, приправы.

Духовку подготовить для запекания, подготовленные (очищенные и нарезанные) баклажаны натереть маслом, обмотать фольгой и запечь, перемешав один раз, отложить. Отдельно обжарить нарезанный лук, чеснок, сладкий перец, цуккини и халапеньо (все овощи нарезать соответствующими кусочками) – помешивая довести до готового состояния. Затем туда отправить помидоры (вместе с жидкостью в которой они находились) и все подготовленные приправы, а после того как все ингредиенты хорошенько пропитаются, положить в массу наши запеченные баклажаны. После некоторого времени для тушения, отправить в кастрюльку все бобы, цедру и весь сок лимона, чуть сахара и кориандр. Перед подачей можно смешать пряный вегетарианский чили с кислыми сливками, тертым твердым сыром и измельченным зеленым луком.