Пряное вегетарианское чили

Пошаговый рецепт пряного вегетарианского чили

1. Подготовка баклажанов
   Очистить и нарезать баклажаны, натереть их оливковым маслом, обмотать фольгой и запечь в духовке, перемешав один раз. Отложить.
2. Обжарка овощей
   Нарезать лук, чеснок, сладкий перец, цуккини и халапеньо соответствующими кусочками. Обжарить на сковороде, помешивая, до готовности.
3. Добавление томатов и специй
   Добавить в сковороду помидоры вместе с жидкостью, все специи и приправы. Тушить, пока ингредиенты хорошо пропитаются ароматами.
4. Соединение ингредиентов
   Добавить запечённые баклажаны к овощной массе, тушить немного.
5. Добавление бобов и лимона
   Добавить все подготовленные бобы, цедру и сок лимона, немного сахара и кориандр. Тушить до готовности.
6. Подача
   Перед подачей можно смешать чили с кислыми сливками, тертым твердым сыром и измельченным зеленым луком.