Суп клюквенный на рисовом отваре с клецками

Пошаговый рецепт приготовления клюквенного супа с клецками

1. Подготовка клюквенного отвара
   Клюкву перебрать, промыть в теплой воде, размять и отжать сок. Оставшуюся мезгу залить водой, проварить 10–15 минут. Полученный отвар настаивать 20–25 минут, затем процедить.
2. Приготовление рисового отвара
   Рис промыть и отварить до готовности. Затем рис протереть.
3. Смешивание супа
   К протертому рису добавить сахар, клюквенный отвар и сок. Довести смесь до кипения и охладить.
4. Приготовление клецок
   Сварить на воде густую манную кашу. Остудить до 70–75 °C и перемешать с сырым яйцом и растопленным сливочным маслом. Массу разделить на клецки (по 10–15 грамм) с помощью двух ложек или кондитерского мешка и варить при слабом кипении в подсоленной воде 5–6 минут.
5. Подача
   Откинуть клецки на дуршлаг, затем добавить в охлажденный суп перед подачей. Добавить прокипяченные сливки и подавать.