Холодные закуски с рыбой

» » »
Рыбные холодные закуски, которые часто встречаются в поваренных книгах являются синонимом холодных рыбных блюд, готовятся они быстро и просто, - некоторые из них можно приготовить даже за несколько минут. Они также могут прекрасно стать украшением любого праздничного стола, только одним своим видом возбуждая аппетит, отлично поднимая настроение и способствуя поддержанию дружественной беседы «под бокал белого или красного вина». Для приготовления холодных закусок с рыбой может быть использована заливная, консервированная рыба, жареная, фаршированная, отварная, маринованная, рыбные продукты – например, блины с икрой! В последнее время к уже популярным еще с советского времени рыбным бутербродам, сэндвичам и канапе прибавились всем ныне известные суши – японские закуски из риса и рыбы, без которых сегодня просто не обходится ни один фуршет. Такими же популярными являются салаты из рыбы, фаршированная рыба, рулеты из рыбы, и даже холодные закуски с такими на первый взгляд, казалось бы, нерыбными названиями: торты и коктейли. Закуски из сельди считаются самой популярной закуской приготовленной в домашних условиях. Довольно часто на столе в качестве холодной закуски выступает копченая или соленая сельдь. Сначала из нее удаляют все кости, потом нарезают на небольшие кусочки и раскладывают в селедочнице, где рыбку украшают луком, кусочками лимона, зеленью, а также заправляют уксусом и подсолнечным маслом. Всеми любимая кетовую и зернистую икру также можно встретить на столе. Подают ее обычно в небольших вазочках или салатницах. Отдельно к ней подается мелко нарезанный зеленый лук. Такой разнообразие холодных закусок с рыбой позволяет встретить гостей на высшем уровне и продемонстрировать свое умение в их приготовлении.


Тарталетки с креветками – ароматная, обворожительная закуска к 8 марта.

Тарталетки с креветками – это восхитительная, ароматная закуска, которая будет весьма соблазнительно и изящно выглядеть на праздничном столе. Сделайте свое 8-е марта по-настоящему праздничным и оригинальным, добавив в меню этого дня такие тарталетки.
Закуска «Жемчужина» - рецепт на 8 марта. Оригинальная праздничная закуска с морепродуктами.

Закуска «Жемчужина» включает в себя основу из заварного теста и аппетитную начинку из морепродуктов. Такая оригинальная закуска будет уместна на любом столе, поэтому мы советуем вам приготовить ее к праздничному ужину на 8 марта.
Запеченные мидии

мидии - 500 грамм
корень петрушки - одна штука
морковь - одна штука
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 2 зубчика
лимон - две штуки
вино белое - 1 стакан
кетчуп - четыре столовых ложки
масло сливочное - четыре столовых ложки
сыр твердый - пять столовых ложек
перец белый молотый
соль
зелень петрушки

Креветки заливные (4)

креветки вареные - 60 грамм
бульон рыбный - 30 грамм
вино белое - 20 грамм
желатин - 7 грамм
яичный белок - 5 грамм
оливки - 10 грамм
лимон - 8 грамм
зелень укропа - 1 грамм
яйцо вареное - одна штука
морковь вареная - 40 грамм
икра черная и красная - по 5 грамм
помидоры - 30 грамм
огурцы - 30 грамм
масло сливочное - 40 грамм
семга слабосоленая - 50 грамм
майонез - 20 грамм , рулет рыбный с зеленью - 50 грамм

Пиковая дама

креветки консервированные - 30 грамм
судак - 70 грамм филе
форель морская - 30 грамм филе
сливки 33%-й жирности - 40 грамм
мартини Бианко - 20 грамм
баклажаны - 7 грамм
перец сладкий - 5 грамм
яйцо - 5 грамм
зелень петрушки кудрявой - 3 грамм
майонез - 20 грамм
кетчуп - 20 грамм
ананас - 10 грамм
коньяк - 10 грамм
соль
специи

Жемчужина Балтики

семга
стерлядь
икра черная
каперсы
зелень петрушки и укропа
оливки
морская звезда
лангустино
мидии
соус бешамель
лимон
маслины
клюква

Авокадо с креветками

авокадо - три штуки
креветки - 150 грамм
икра минтая
сметана
майонез
укроп

Желе из креветок со спаржей

креветки варено-мороженые - 500 грамм
спаржа консервированная - 500 грамм
бульон рыбный - 1 стакан
вино белое сухое - 2 стакана
желатин - одна столовая ложка
яйцо - пять штук

Ананас, фаршированный креветками

ананас - одна штука
креветки варено-мороженые - 400 грамм
масло оливковое - две столовых ложки
майонез - 4 ч. ложки
коньяк - 2 ч. ложки
горчица - одна чайная ложка
сахар - одна чайная ложка
зелень петрушки
соль
перец красный молотый

Помидоры с раковой начинкой

раки - 12 штук
яйца - две штуки
помидоры - восемь штук
растительное масло - 30 миллилитров
сок 1 литров имона
зелень петрушки
соль , перец по вкусу

Волованы с икрой

мясо крабовое консервированное - 80 грамм
валованы - две штуки
яйцо вареное - одна штука
икра лососевая - две столовых ложки
корень петрушки тертый - одна столовая ложка
майонез - две столовых ложки

Крабовое кольцо

крабовые палочки - 4 пачки по 200 грамм
креветки свежемороженые - 16 штук
майонез - 200 грамм
икра кетовая - 80 грамм
желатин - 12 грамм
маслины без косточек - десять штук
зелень укропа - 1 пучок
огурцы - одна штука
соль

Мидии в соусе

мидии свежемороженые - 16— 20 штук
соль
лимон
чеснок - 6 зубчиков
лук зеленый мелко рубленный - 8 столовых ложек
орешки кедровые - две столовых ложки
масло растительное - одна столовая ложка
коньяк (по желанию) - одна чайная ложка
соевый соус - 2 ч. ложки
вода - две столовых ложки
сок - 1 литров имона

Устрицы по-русски

устрицы - 24 штук
сок 1 литров имона
икра лососевая - 100 грамм
сливки - 100 грамм
майонез - две столовых ложки
перец белый молотый
соль