Мороженое, парфе

» » »
Приготовление любого мороженого возможно и в домашних условиях. Наполнителями для мороженого могут служить шоколад, кофе, крем-брюле, фрукты, ягоды, орехи и изюм. Ваниль придает ему нежнейший аромат, а хрустящий вафельный рожок или шоколадная глазурь форму. Ведь не зря это самое нежное холодное лакомство является самым любимым лакомством у детей, так и взрослых на всей планете. Утверждают, что в Европе как готовить мороженое узнали от Марко Поло. А современный рецепт мороженого с сахаром и молоком придумали в одном из парижских кафе в конце 18-го века. Хотя некоторые историки утверждают, что о приготовлении мороженое знали и в Киевской Руси. Уже тогда ели мороженое. Сегодня мороженое обычно изготавливается из сливок, молока, сахара, масла, разных вкусовых и ароматических добавок. Однако в рецептах мороженого существует много различий. Наиболее известное – это пломбир, которое также придумали во Франции. Оригинальный считается рецепт жареного мороженого, который напоминает сорт мороженого крем-брюле и французский десерт. Еще одним замороженным и очень популярным на сегодня десертом считается парфе. Парфе - это густой, мягкий, замороженный десерт со взбитыми сливками, яйцами, сахарным сиропом и ароматическими добавками. Для придания приятного аромата в парфе чаще всего добавляют ром, ваниль, ликер или бренди, шоколад и кофе. Подготовленную смесь для парфе аккуратно раскладывают в порционные формочки и тоже охлаждают на протяжении нескольких часов. Затем уже готовый десерт выкладывают на тарелку или же очень часто на подходящие по размеру бисквиты, украшают ягодами, орехами или тертым шоколадом. Получается также невероятно вкусно и очень оригинально.


Мороженое с ягодами

мороженое - 800 грамм
сахар - 1/2 стакана
вода - 1 стакан
смородина красная - 500 г

Парфе из ягодного ассорти (2)

ягоды (малина, черника, облепиха) - 200 грамм
яичные желтки - четыре штуки
сахар - две столовых ложки
ликер лимонный - четыре столовых ложки
коньяк - одна столовая ложка
сливки густые - 1 стакан

Парфе из яблочного сока

сок яблочный - 1 стакан
сливки - 2,5 стакана
сахар - 1 стакан
желтки яичные - три штуки
молоко - один стакан ложка

Мороженное в винном желе

вино красное десертное - 50 грамм
сахар - одна столовая ложка
вода - 1 стакан
мороженое - 200 грамм
желатин - одна чайная ложка
гвоздика и корица молотые по вкусу
цедра 1 литров имона

Десерт Умка

клюква - 250 грамм
сахар - 150 грамм
орехи грецкие - 100 грамм
яблоки - 100 грамм
мороженое - 800 г

Мороженное с шоколадом

мороженое сливочное - 800 грамм
шоколад - 150 г

Медовое парфе с шиповником

розмарин - 2 щепотки
фисташки - 80 грамм
яичный желток - восемь штук
мед жидкий - 160 грамм
соль
сливки - 750 миллилитров
цедра тертая и сок - 2 литров имона
варенье из шиповника, кизила или брусники - 300 г

Парфе с ревенем и творогом

ревень - 750 грамм
сахар - 150 грамм
творог обезжиренный - 500 грамм
ванильный сахар - 2 ч. ложки
сливки - 250 миллилитров
фисташки несоленые рубленые - 50 г

Парфе с хурмой и дыней

лайм или лимоны - четыре штуки
яичный белок - четыре штуки
сахар - 150 грамм
хурма - две штуки
дыня небольшая - две штуки

Клубнично-банановое парфе

клубника - 250 грамм
сливки высокой жирности - 250 миллилитров
шоколад белый - 100 грамм
яйцо - две штуки и для теста - две штуки
бананы - две штуки
сок лимонный - три столовых ложки
сахарная пудра - одна столовая ложка
мука пшеничная - три столовых ложки
молоко - 100 миллилитров
ванильный сахар - 2 ч. ложки
масло топленое - одна столовая ложка

Малиновое мороженое

малина - 225 грамм
цедра тертая и сок 1 литров айма
апельсиновый сок - 300 миллилитров
сахарная пудра - 225 грамм
яичные белки - две штуки

Парфе пряничное

пряники - 50 грамм
сахар - 1/2 стакана
корица - одна чайная ложка
цукаты - 30 грамм
яичные желтки - три штуки
яйца - две штуки
апельсины - две штуки
ликер миндальный - две столовых ложки
густые сливки - 2 стакана
листья мяты или мелиссы
мед - 50 грамм

Парфе лимонное

желатин - 1 столовая ложка
сахар
яичный желток - 6
яичный белок - 4
сок лимонный - 3/4 стакана
цедра лимонная тертая - 1 столовая ложка
сливки взбитые 30%-й жирности - 1,5 стакана

Десерт Мороженое со сливками

сливки густые - 1 стакан
сахарная пудра - две столовых ложки
мороженое сливочное - 100 грамм
мороженое шоколадное - 100 грамм
кофе крепкий - четыре столовых ложки
сироп кофейный - две столовых ложки