Мороженое, парфе
» » »
Приготовление любого мороженого возможно и в домашних условиях. Наполнителями для мороженого могут служить шоколад, кофе, крем-брюле, фрукты, ягоды, орехи и изюм. Ваниль придает ему нежнейший аромат, а хрустящий вафельный рожок или шоколадная глазурь форму. Ведь не зря это самое нежное холодное лакомство является самым любимым лакомством у детей, так и взрослых на всей планете. Утверждают, что в Европе как готовить мороженое узнали от Марко Поло. А современный рецепт мороженого с сахаром и молоком придумали в одном из парижских кафе в конце 18-го века. Хотя некоторые историки утверждают, что о приготовлении мороженое знали и в Киевской Руси. Уже тогда ели мороженое. Сегодня мороженое обычно изготавливается из сливок, молока, сахара, масла, разных вкусовых и ароматических добавок. Однако в рецептах мороженого существует много различий. Наиболее известное – это пломбир, которое также придумали во Франции. Оригинальный считается рецепт жареного мороженого, который напоминает сорт мороженого крем-брюле и французский десерт. Еще одним замороженным и очень популярным на сегодня десертом считается парфе. Парфе - это густой, мягкий, замороженный десерт со взбитыми сливками, яйцами, сахарным сиропом и ароматическими добавками. Для придания приятного аромата в парфе чаще всего добавляют ром, ваниль, ликер или бренди, шоколад и кофе. Подготовленную смесь для парфе аккуратно раскладывают в порционные формочки и тоже охлаждают на протяжении нескольких часов. Затем уже готовый десерт выкладывают на тарелку или же очень часто на подходящие по размеру бисквиты, украшают ягодами, орехами или тертым шоколадом. Получается также невероятно вкусно и очень оригинально.
|
мороженое - 800 грамм сахар - 1/2 стакана вода - 1 стакан смородина красная - 500 г
|
|
ягоды (малина, черника, облепиха) - 200 грамм яичные желтки - четыре штуки сахар - две столовых ложки ликер лимонный - четыре столовых ложки коньяк - одна столовая ложка сливки густые - 1 стакан
|
|
сок яблочный - 1 стакан сливки - 2,5 стакана сахар - 1 стакан желтки яичные - три штуки молоко - один стакан ложка
|
|
вино красное десертное - 50 грамм сахар - одна столовая ложка вода - 1 стакан мороженое - 200 грамм желатин - одна чайная ложка гвоздика и корица молотые по вкусу цедра 1 литров имона
|
|
клюква - 250 грамм сахар - 150 грамм орехи грецкие - 100 грамм яблоки - 100 грамм мороженое - 800 г
|
|
мороженое сливочное - 800 грамм шоколад - 150 г
|
|
розмарин - 2 щепотки фисташки - 80 грамм яичный желток - восемь штук мед жидкий - 160 грамм соль сливки - 750 миллилитров цедра тертая и сок - 2 литров имона варенье из шиповника, кизила или брусники - 300 г
|
|
ревень - 750 грамм сахар - 150 грамм творог обезжиренный - 500 грамм ванильный сахар - 2 ч. ложки сливки - 250 миллилитров фисташки несоленые рубленые - 50 г
|
|
лайм или лимоны - четыре штуки яичный белок - четыре штуки сахар - 150 грамм хурма - две штуки дыня небольшая - две штуки
|
|
клубника - 250 грамм сливки высокой жирности - 250 миллилитров шоколад белый - 100 грамм яйцо - две штуки и для теста - две штуки бананы - две штуки сок лимонный - три столовых ложки сахарная пудра - одна столовая ложка мука пшеничная - три столовых ложки молоко - 100 миллилитров ванильный сахар - 2 ч. ложки масло топленое - одна столовая ложка
|
|
малина - 225 грамм цедра тертая и сок 1 литров айма апельсиновый сок - 300 миллилитров сахарная пудра - 225 грамм яичные белки - две штуки
|
|
пряники - 50 грамм сахар - 1/2 стакана корица - одна чайная ложка цукаты - 30 грамм яичные желтки - три штуки яйца - две штуки апельсины - две штуки ликер миндальный - две столовых ложки густые сливки - 2 стакана листья мяты или мелиссы мед - 50 грамм
|
|
желатин - 1 столовая ложка сахар яичный желток - 6 яичный белок - 4 сок лимонный - 3/4 стакана цедра лимонная тертая - 1 столовая ложка сливки взбитые 30%-й жирности - 1,5 стакана
|
|
сливки густые - 1 стакан сахарная пудра - две столовых ложки мороженое сливочное - 100 грамм мороженое шоколадное - 100 грамм кофе крепкий - четыре столовых ложки сироп кофейный - две столовых ложки
|