Кофейное мороженое по-французски
Время
4 часа
активно: 25 минут
подготовка: 5 минут
настаивать: 3 часа 30 минут
Порции
4 порции
Сложность
Легкая
Калории
457 ккал
на порцию
На два стакана сливок идут три ложки растворимого кофе, и от его сорта зависит весь вкус. Сливки нужны жирные, 33%: жидкие плохо взбиваются. Перемешивать мороженое в морозилке не нужно, воздух в массе держат взбитые сливки. К ужину его лучше начинать с утра, застывает оно несколько часов.
Приготовление мороженого по-французски
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- КофеРастворите кофе в 3 столовых ложках горячей воды и остудите.
- СиропЗалейте сахар небольшим количеством воды и сварите сироп.
- СливкиВзбейте сливки в пышную массу.
- МассаРазотрите желтки и, непрерывно помешивая, влейте тонкой струйкой горячий сироп. Для безопасности прогрейте массу на водяной бане до 70 °C, помешивая. Остудите, добавьте кофе и осторожно вмешайте взбитые сливки.
- ЗаморозкаРазложите мороженое по вазочкам и уберите в морозильную камеру до застывания, около 3–4 часов.
- ПодачаУкрасьте мороженое кофейными зёрнами, взбитыми сливками и листиками мяты.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
457ккал
- Белки4,1 г
- Жиры36,1 г
- Углеводы28,4 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Как понять, что мороженое застыло?
Масса плотная по всей глубине вазочки, без жидкой середины.
Безопасны ли желтки в мороженом?
Да, если прогреть массу с сиропом на водяной бане до 70 °C, как в рецепте. Одного горячего сиропа для этого мало.
Можно ли дать такое мороженое детям?
Детям лучше не давать: в трёх ложках растворимого кофе много кофеина.
Кухня: Французская
Теги: морозиво, мороженое по-французски, десерт, сливки, кофе, желтки, сладкий десерт, летний десерт, французская кухня, домашнее мороженое
