Парфе с вином

яичный желток - восемь штук
сахарная пудра - 1 стакан
вино красное десертное (типа марсалы) - 1/2 стакана
сливки 30%-й жирности - 2 стакана

Яичные желтки растереть с сахарной пудрой, поставить на водяную баню, влить вино и продолжать растирать до загустения.

снять с водяной бани и растирать еще 7–10 минут, пока яичная масса не остынет, затем добавить взбитые сливки, перемешать, разлить по вазочкам и поставить в морозильную камеру на 5–6 часов.