Кремы и взбитые сливки

» » »
Взбивать сливки не очень сложно, нужно просто придерживаться несколько правил, тогда все получится безупречно. Главное правило, чтобы сливки были жирными! Также очень важным считается, чтобы при взбивании сливки были очень холодными, тогда получатся Отличные воздушные взбитые сливки. А благодаря им будет вкусным и самое пирожное или торт. Любой крем благодаря своей высокой питательности, пластичности и отличным вкусовым качествам позволяет создавать разнообразные украшения самых оригинальных форм. Однако наряду со всеми достоинствами любой крем имеет очень крупный недостаток — он быстро портится и очень чувствителен к разным бактериальным загрязнениям. Крем – это особенная категория рецептов. Ведь чтобы торт или пирожное стали настоящими произведениями искусства, они должны быть красиво и изысканно украшены. Сколько существует сегодня разных десертов, тортов и пирожных – столько и вариаций разного крема. Самые неожиданные решения, необыкновенные сочетания с основными правилами кондитерского искусства создают восхитительные крема. Обычно крем для украшения кулинарных изделий подразделяют на заварной, сливочный, масляный, творожный, сметанный, белковый. Крем для торта или пирожного не предназначен для того, чтобы его подавали как отдельный десерт. Однако существуют крема, которые подаются отдельно в виде десерта. Их называют десертными кремами. Также и взбитые сливки можно отдельно подать в креманках, украсив их кусочками ягод и фруктов или шоколадом. Все зависит только от предпочтений, желаний и фантазии.


 

Крем заварной для Наполеона. Как приготовить настоящий заварной крем для любимого лакомства – торта «Наполеон»?

 

 

Крем заварной для Наполеона – это невероятно нежная, легкая и воздушная субстанция, которая имеет прекрасный вкус. Заварной крем просто идеально сочетается со слоеным и заварным тестом, а если это угощение еще и заморозить, то у вас получится настоящее мороженое.

 

 

Крем творожно-кофейный

кофе растворимый - одна столовая ложка
творог обезжиренный - 400 грамм
желатин - 8 грамм
корица молотая - 1/4 ч. ложки
сахар

Крем-брюле с карамелью

молоко - 900 грамм
палочка корицы - 5 см
лимон - 1/2 штук
желтки яичные - шесть штук
сахар - 225 грамм
мука пшеничная - две столовых ложки
ванилин на кончике ножа

Крем ванильный (2)

яйца - четыре штуки
сахар - пять столовых ложек
сахар ванильный - 2 ч. ложки
молоко - 2 стакана
сливочное масло - 1/2 ч. ложке
желатин - 1/2 стаканов ложки

Крем миндальный (2)

миндаль рубленый - 1 стакан
молоко - 2 стакана
мука пшеничная - одна столовая ложка
крахмал - одна столовая ложка
яйца - три штуки
сахар - 1/3 стакана
апельсин - одна штука
персики - две штуки

Венский крем с курагой

курага - 250 грамм
сахар - 2 стакана
молоко - 1 литров
яйца - шесть штук
ванилин - 1 ч. ложка

Брусничный крем со взбитыми сливками

брусника - 1/2 килограмм
сахар - 250 грамм
сливки взбитые - 1/ 2 литров

Мини-кремы

тарталетки небольшие см. рецепт на сайте - шесть штук
творог протертый - 250 грамм
какао-порошок - 1,5 столовой ложки
сахар - две столовых ложки
корица - щепотка
кофе растворимый - щепотка
крем ванильный
сахарная пудра - 2 столовые ложки
яичный желток - одна штука
джем малиновый - 100 грамм
ванильный сахар - щепотка

Крем из манго по-кубински

манго - три штуки
сок лимонный - две столовых ложки
сахар - четыре столовых ложки
белки яичные - две штуки
сливки густые - 125 грамм
соль - 1 щепотка

Кокосовый крем

стружка кокосовая или мякоть кокоса тертая - 300 грамм
молоко - 250 грамм
сахар пальмовый 180 грамм или сахар тростниковый - 125 грамм
патока - 100 грамм
яйца - четыре штуки
кардамон молотый - 1/4 ч. ложки
гвоздика молотая - 1/4 ч. ложки
кешью - 120 грамм
* цвет мускатный - 1/4 ч. ложки

Крем сметанный с кофе

кофе черный крепкий - четыре столовых ложки
сметана - 1 стакан
сахарная пудра - 1/2 стакана
желатин
ванилин - на кончике ножа

Крем в шоколадных чашечках

кофе черный крепкий - 3 ч. ложки
шоколад - 150 грамм
растительное масло - одна чайная ложка
сливки густые - 150 грамм
коньяк - 3 ч. ложки
шоколад белый - 180 г

Крем кофейный с шоколадом

кофе черный крепкий - 160 грамм
желтки яичные - четыре штуки
сахар - 8 столовых ложек
сливки густые - 250 грамм
шоколад - 100 грамм
сливочное масло - один стакан ложка

Десерт кофейный с ягодами

кофе черный крепкий - 2 стакана
смородина красная - 8 столовых ложек
смородина черная - четыре столовых ложки
желтки яичные - четыре штуки
сахар - две столовых ложки
ликер кофейный - две столовых ложки
шоколад белый - 100 г