Кокосовый крем со сливками и вишнёвым ликёром
Время
2 часа 55 минут
активно: 25 минут
подготовка: 30 минут
настаивать: 2 часа
Порции
6 порций
Сложность
Средняя
Калории
285 ккал
на порцию
Кокос в этом креме чувствуется мягко: стружка отдаёт вкус молоку, а сама в массу не идёт. Лежалая пахнет прогорклым жиром, поэтому нужна свежая, несладкая. Ликёра немного, но вишнёвая нота заметна. Застывает крем 2–3 часа, к вечеру начать лучше днём.
Пошаговый рецепт приготовления кокосового крема
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка молока с кокосовой стружкойМолоко нагреть, добавить кокосовую стружку, варить на небольшом огне 20 минут. Смесь процедить через мелкое сито, стружку отжать.
- Подготовка желатинаЖелатин залить шестикратным количеством холодной кипяченой воды, выдержать до набухания, затем распустить на водяной бане.
- Приготовление кремаМолоко смешать с желтками, сахаром и ванильным сахаром, нагревать смесь на водяной бане 5 минут, постоянно помешивая. Добавить распущенный желатин, перемешать.
- Соединение ингредиентов и охлаждениеКрем охладить до комнатной температуры, ввести взбитые сливки и ликер. Поставить в холодильник на 2-3 часа.
- Подача к столуВыложить крем в вазочки и оформить тонко нарезанным кокосом и разноцветной кокосовой стружкой.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
285ккал
- Белки4,7 г
- Жиры19,3 г
- Углеводы20,3 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Можно ли без ликёра?
Да, ликёр добавляют для вкуса. Без него крем застынет так же, просто будет мягче по вкусу.
Почему сливки добавляют в остывшую массу?
В горячей массе взбитые сливки опадут. Когда основа остыла до комнатной температуры, они сохраняют пышность.
Кухня: Русская
Теги: крем кокосовый, кокосовый крем, десерт, кокосовая стружка, желатин, сливки, молоко, вишневый ликер, ваниль, сладкий крем
