Крем кокосовый

молоко - 1 стакан
сливки густые - 1 стакан
кокосовая стружка - 75 грамм
сахар - 75 грамм
желтки яичные - две штуки
ванильный сахар - одна столовая ложка
желатин - 10 грамм
ликер вишневый - 40 г

Молоко нагреть, добавить кокосовую стружку, варить на небольшом огне 20 минут. Смесь процедить через мелкое сито, стружку отжать.
Желатин залить шестикратным количеством холодной кипяченой воды, выдержать до набухания крупинок, затем распустить на водяной бане.
Молоко смешать с желтками, сахаром и ванильным сахаром, нагревать смесь на водяной бане 5 минут, постоянно помешивая. добавить распущенный желатин, перемешать.
Крем охладить до комнатной температуры, ввести взбитые сливки и ликер. поставить в холодильник на 2-3 часа.
При подаче выложить крем в вазочки и оформить тонко нарезанным кокосом и разноцветной кокосовой стружкой.
см. также книгу Меню для гостей