Десерт Тирамису

кофе черный крепкий - 1/4 стакана
желтки яичные - три штуки
белки яичные - три штуки
сахарная пудра - три столовых ложки
сливки - 1/2 стакана
сыр маскарпоне - 230-250 грамм
сливки взбитые - 200 грамм
шоколад - 25 грамм
печенье бисквитное - 150 грамм
марсала - 2/3 стакана

1 Для мусса яичные желтки взбить на водяной бане добела. Тонкой струйкой постепенно влить 1/3 стакана вина и, постоянно взбивая, прогревать массу до загустения. Мусс охладить, затем смешать со взбитыми в устойчивую пену белками.
2 Маскарпоне смешать с кофе, добавить сахар и сливки.
3 Бисквитное печенье пропитать оставшимся вином. уложить в креманки слоями, чередуя, маскарпоне, печенье, мусс и взбитые сливки.
4 поставить десерт в холодильник на 4 часа. Перед подачей посыпьте тертым шоколадом.
см. также книгу Кофеварка