Тирамису с марсалой и маскарпоне в креманках
Время
4 часа 45 минут
активно: 30 минут
подготовка: 15 минут
настаивать: 4 часа
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
801 ккал
на порцию
Кофе идёт только в крем, а савоярди пропитываются вином, и вкус выходит более винным, чем у привычного тирамису. Марсала бывает сухой и сладкой, для десерта лучше взять сладкую. Десерту нужно 4 часа в холодильнике: если собрать его утром, вечером останется только достать креманки.
Пошаговый рецепт приготовления Десерта Тирамису
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- МуссВзбейте желтки на водяной бане добела. Тонкой струйкой влейте 1/3 стакана марсалы и, не переставая взбивать, прогревайте массу до загустения. Охладите мусс и осторожно соедините со взбитыми в устойчивую пену белками.
- МаскарпонеСмешайте маскарпоне с кофе, добавьте сахарную пудру и сливки.
- СборкаОбмакните печенье в оставшуюся марсалу. Выложите в креманки слоями маскарпоне, печенье, мусс и взбитые сливки.
- ОхлаждениеУберите десерт в холодильник на 4 часа. Перед подачей посыпьте тёртым шоколадом.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
801ккал
- Белки14,4 г
- Жиры51,5 г
- Углеводы60,7 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Можно ли давать этот тирамису детям?
Нет: марсала есть и в муссе, и в пропитке, а белки в муссе не прогреваются. Для детей и беременных лучше выбрать десерт без алкоголя и сырых яиц.
Чем заменить марсалу?
Другим креплёным десертным вином или сладким хересом. Без алкоголя печенье пропитывают тем же объёмом крепкого кофе с ложкой сахара, а желтки для мусса заваривают с третью стакана того же кофе.
Какое печенье взять?
Савоярди или другое сухое бисквитное печенье. Его окунают в марсалу на секунду-две, иначе оно раскиснет.
Сколько хранится тирамису?
До двух суток в холодильнике под плёнкой: с сырыми белками дольше его не держат.
Кухня: Итальянская
Теги: тирамису, десерт, итальянская кухня, маскарпоне, бисквит, кофе, марсала, взбитые сливки, шоколадный десерт, праздничный десерт, легкий десерт, рецепт тирамису
