Консервирование грибов

Заготавливая грибы на зиму, некоторые хозяйки иногда сушат их, но чаще всего они маринуют их. Маринование грибов считается самым распространенным способом сохранения аромата и вкуса данного продуктов. Маринованные грибы становятся очень вкусными благодаря добавлению разных пряностей и специй. Но ценятся грибы не только за свой восхитительный вкус, но также и за содержание полезных веществ, входящих в их состав. Для того, чтобы сохранить все эти полезные вещества, нужно обязательно знать, как правильно заготовить грибы. В этом прекрасно помогут рецепты консервирования грибов, которые сегодня можно найти в любой поваренной книге или сайте. Там есть множество самых разных рецептов, которые приятно удивят Вас и вашу семью. Другой актуальный способ заготовки грибов на зиму является соленье. Традиционно, в засолку используют пластинчатые грибы с небольшой горчинкой (волнушки, грузди, сыроежки, рыжики, рядовки), которые заранее вымачивают. Солят их холодным или горячим способом, в эмалированной, деревянной или стеклянной посуде, добавляя к ним чеснок, хрен, укроп, листья смородины, вишни, дуба, пряности (душистый перец, гвоздику, тмин). При солении грибы обычно помещают под гнет, чтобы они немного дали сок. Консервирование грибов в уксусном маринаде также бывает двух типов: маринад варят отдельно или вместе с грибами. В первом случае маринад получается довольно прозрачным и светлым, но теряется та крепость грибного вкуса и запаха. Маринуют чаще всего боровики, белые, опята, маслята, рядовки, подберезовики, лисички. Соленые и маринованные грибы являются отличной зимней закуской. Несмотря на трудоемкость данного дела, удовольствие от открытой баночки маринованных опят или соленых рыжиков зимой стоит этих усилий!