Кондитерские изделия и выпечка

» » »
В зависимости от используемых компонентов для их изготовления, все виды кондитерских изделий подразделяются на две главные группы: мучные и сахаристые. Бывает, что кондитерское изделие содержит продукты двух групп, например, вафли с клубникой — мучное, хотя и клубничный наполнитель считается сахаристым. К мучным кондитерским относится выпечка – торт, вафли, печенье, пироги, пряники, рулеты, а к сахаристым относятся – цукаты, шоколад, варенье, желе, суфле, кремы, зефир, конфеты, муссы, самбуки и много другое. На сегодняшний день любая хорошая хозяйка постоянно может баловать своих родных приготовлением самый разный вкусных кондитерских изделий. Это торты, рулеты, печенье, пироги. Некоторое печенье и пироги вовсе и не выпекаются. Такие кондитерские изделия требуют меньше времени для их приготовления. Ведь самым приятным моментом во всей трапезе считается десерт, на который можно смело преподнести вкусно приготовленную выпечку или другие кондитерские изделия. Выпечку можно подавать не только во время основного приема пищи, но также и при любом подходящем случае. Любая выпечка должна быть легкой и воздушной, но благодаря начинке плотной для поддержания веса. Поэтому считают, что все эти продукты настолько же вредны, сколько они и вкусны. Все кулинарные чудеса довольно высококалорийны и практически не содержат необходимых витаминов и питательных веществ. Поэтому большинство диетологов утверждает, что потребление таких продуктов нужно ограничить. Понятно, что отказаться совсем от выпечки мало кто сможет, а вот ограничить в количестве употребления вполне возможно.


Торт Семистаканник

яйцо - 1/2 штук для крема и без скорлупы - 1 стакан для теста
сахар - 1 стакан для теста и две столовых ложки - для крема
сметана - 1 стакан
маргарин - 1 стакан
крахмал - 1 стакан для теста и 1/2 ч. ложки - для крема
мука пшеничная - 1 стакан
молоко сухое - 1 стакан
сода - 1/2 ч. ложки
сливки - 1/2 стакана
шоколад - 100 грамм
мармелад - 100 грамм

Торт Мокко (2)

тесто (см. рецепт на сайте)
фундук - 50 грамм
яичный желток - четыре штуки
сахар - 100 грамм
кофе растворимый - две столовых ложки
шоколад - 125 грамм
масло сливочное - 100 грамм
сахарная пудра - 250 грамм
сок 1 литров имона
яичный белок - одна штука
варенье абрикосовое - 4-5 стаканов ложек

Торт с грецкими орехами

орехи грецкие рубленые - 200 грамм
яйца - три штуки
сахар - 125 грамм
мука пшеничная - три столовых ложки
сахарная пудра - одна столовая ложка
виноград черный - 1 небольшая гроздь или
киви - одна штука

Маленькие творожные торты

творог - 250 грамм
яйца - две штуки
сахар - 75 грамм
цедра тертая 1 литров имона
сок 1/ 2 литров имона
сметана - 100 грамм
ванильный сахар - одна столовая ложка
бисквит сухой измельченный - 100 грамм

Мини-тортики

тарталетки (корзиночки) готовые (см. рецепт Тарталетки (корзиночки)) диаметром 10-15 см - четыре штуки
масло сливочное - 100 грамм
молоко сгущенное - 1/2 банки
кофе растворимый - 1/2 ч. ложки
клубника - пюре - одна чайная ложка и 4-5 крупных ягод
киви - четыре штуки
абрикосы - две штуки
мята

Яблочный торт (2)

яблоки - три штуки
яйца - две штуки
сахар - 175 грамм
маргарин - 50 грамм
мука пшеничная - 150 грамм
сода пищевая - одна чайная ложка
молоко - 100 грамм
сок и цедра 1 литров имона
корица молотая - одна чайная ложка

Торт Сметанный (2)

Для теста:
сахар - 230 грамм
масло сливочное - 120 грамм
сода пищевая - одна чайная ложка
мука пшеничная - 600 грамм
сметана - 500 грамм
Для крема:
сметана - 500 грамм
сахар - 120 грамм
сироп ягодный - по вкусу

Торт Маковый (2)

мак - 200 грамм
сметана - 375 грамм
сахар - 345 грамм
мука пшеничная - 320 грамм
яйца - три штуки
сода пищевая - 1/2 ч. ложки

Торт Муравейник (3)

Для теста:
мука пшеничная - 400 грамм
яйцо - одна штука
масло сливочное или маргарин - 200 грамм
молоко - 125 грамм
соль
Для крема:
молоко сгущенное с сахаром вареное - 400 грамм
масло сливочное - 200 грамм

Торт Вероника

Для теста:
яйцо - четыре штуки
мука пшеничная - 1 1/2 стакана
сахар - 1 стакан
какао-порошок - пять столовых ложек
сода гашеная
изюм без косточек - 1 стакан
орехи грецкие - 1 стакан
Для крема:
молоко сгущенное - 100 грамм
масло сливочное - 100 грамм
коньяк или ликер по вкусу

Французский яблочный торт Ханна

яблоки - три штуки
вода - 75 грамм
сахар - 85 грамм
Для теста:
яйца - две штуки
миндаль или орехи грецкие - 100 грамм
масло сливочное - 100 грамм
сахарная пудра - 130 грамм
мука пшеничная - три столовых ложки
цедра тертая 1 литров имона

Торт Машенька (2)

Для теста:
молоко сгущенное с сахаром - 200 грамм
сметана - 250 грамм
мука пшеничная - 320 грамм
яйца - три штуки
сода пищевая - 1/2 ч. ложки
какао-порошок - две столовых ложки
Для крема:
масло сливочное - 200 грамм
молоко сгущенное с сахаром вареное - 200 грамм
орехи рубленые - 1/2 стакана

Кулич домашний

мука пшеничная - 1 килограмм
дрожжи прессованные - 50 грамм
молоко - 1-1 1/2 стакана
яичный желток - десять штук
сахар - 1 1/2 стакана
масло сливочное - 200 грамм
изюм - 1/2 стакана
коньяк - одна столовая ложка
цедра лимонная тертая - 3 ч. ложки
орехи мускатные тертые - 2 ч. ложки
настойка шафрановая - одна чайная ложка
ванильный сахар - 3-4 ч. ложки
соль - 1 г

Сладкий пирог с мягким сыром

тесто слоеное - 450 грамм
яйцо - одна штука
оливковое масло - 80 грамм
Для начинки:
сыр мягкий (амари или домашний) - 500 грамм
яйца - три штуки
сахар - три столовых ложки
корица молотая - одна столовая ложка
Для сиропа:
сахар - 150 грамм
вода - 150 миллилитров
сок 1 литров имона