Кондитерские изделия и выпечка

» » »
В зависимости от используемых компонентов для их изготовления, все виды кондитерских изделий подразделяются на две главные группы: мучные и сахаристые. Бывает, что кондитерское изделие содержит продукты двух групп, например, вафли с клубникой — мучное, хотя и клубничный наполнитель считается сахаристым. К мучным кондитерским относится выпечка – торт, вафли, печенье, пироги, пряники, рулеты, а к сахаристым относятся – цукаты, шоколад, варенье, желе, суфле, кремы, зефир, конфеты, муссы, самбуки и много другое. На сегодняшний день любая хорошая хозяйка постоянно может баловать своих родных приготовлением самый разный вкусных кондитерских изделий. Это торты, рулеты, печенье, пироги. Некоторое печенье и пироги вовсе и не выпекаются. Такие кондитерские изделия требуют меньше времени для их приготовления. Ведь самым приятным моментом во всей трапезе считается десерт, на который можно смело преподнести вкусно приготовленную выпечку или другие кондитерские изделия. Выпечку можно подавать не только во время основного приема пищи, но также и при любом подходящем случае. Любая выпечка должна быть легкой и воздушной, но благодаря начинке плотной для поддержания веса. Поэтому считают, что все эти продукты настолько же вредны, сколько они и вкусны. Все кулинарные чудеса довольно высококалорийны и практически не содержат необходимых витаминов и питательных веществ. Поэтому большинство диетологов утверждает, что потребление таких продуктов нужно ограничить. Понятно, что отказаться совсем от выпечки мало кто сможет, а вот ограничить в количестве употребления вполне возможно.


Миндальный торт

яичный белок - четыре штуки
сахар - 120 грамм для теста и три столовых ложки - для крема
миндаль рубленый - 200 грамм
яичный желток - четыре штуки
сливки густые - 100 грамм
масло сливочное - 225 грамм
сахарная пудра - две столовых ложки
хлопья миндальные поджаренные - 100 грамм

Итальянский торт охлажденный

миндаль молотый - 250 грамм
сахарная пудра - 150 грамм для теста и две столовых ложки - для крема
яичный белок - две штуки
шоколад полугорький тертый - 150 грамм
масло сливочное - 200 грамм
яйцо - три штуки
кофе эспрессо - 200 грамм
коньяк - 40 грамм
ликер амаретто - две столовых ложки
хлопья миндаля - четыре стакана ложки

Яблочный торт с орехами

яблоки - 1 килограмм
масло сливочное - 175 грамм
сахар - 125 грамм
ванильный сахар - 1 пакетик
яйцо - пять штук
мука пшеничная - 200 грамм
разрыхлитель для теста для теста - 2 ч. ложки
орехи грецкие или миндаль измельченные - 125 грамм

Абрикосовый торт

абрикосы - 600 грамм
яйцо - четыре штуки
сахарная пудра - 120 грамм для теста и одна столовая ложка - для оформления
ванильный сахар - одна столовая ложка
настойка абрикосовая - 200 грамм для теста и четыре столовых ложки - для крема
масло растительное - 180 грамм
сахар - четыре столовых ложки
крахмал - одна столовая ложка
мука пшеничная - 150 грамм
разрыхлитель для теста для теста - одна чайная ложка
миндаль молотый - 60 грамм
сухари панировочные - две столовых ложки
конфитюр абрикосовый - 100 грамм
мелисса
хлопья миндаля обжаренные - три стакана ложки

Торт с сухофруктами и пряностями

инжир сушеный - 100 грамм
чернослив - 50 грамм
вино красное сухое - 125 грамм
сок апельсиновый - 125 грамм
миндаль рубленый - 50 грамм
масло растительное - две столовых ложки
сахар - две столовых ложки
мед - три столовых ложки
яйцо - две штуки
анис , мускатный орех, гвоздика, корица молотые - по 1/4 ч. ложк
мука пшеничная - 150 грамм
разрыхлитель для теста для теста - 1/2 пакетика
цукаты мелко нарезанные - по вкусу

Торт Корзина с орехами

яйцо - три штуки
маргарин - три столовых ложки
орехи рубленые для теста - 1/2 стакана и для оформления - 1 стакан целых ядер
сахар - 1/2 стакана
водка - две столовых ложки
крахмал - три столовых ложки
мука пшеничная - три столовых ложки
масло сливочное - 250 грамм
ликер "Амаретто" - одна столовая ложка
яичный желток - две штуки
сахарная пудра - 1/2 стакана
ванильный сахар - 1/4 пакетика
йогурт сливочный - 125 г

Мармеладный торт

мармелад - 250 грамм
маргарин - 130 грамм
яйцо - девять штук
сахар - 9 столовых ложек
мука пшеничная - 6 столовых ложек
сок лимонный для торта - одна столовая ложка и для глазури - 1/2 столовых ложки
крахмал - 3 ч. ложки
сахарная пудра - три стакана ложки

Торт из сыра с ягодами

сыр плавленый мягкий - 500 грамм
ягоды свежие (черника, малина, клубника и др.) - 500 грамм
сливки густые или сметана - 200 грамм
бисквит - 2 коржа
сахар - три столовых ложки
сок 1 литров имона
мята
шоколад белый - 100 грамм
хлопья миндаля - два стакана ложки

Торт из сыра и апельсинов

печенье сахарное - 175 грамм
масло сливочное - 125 грамм
сыр адыгейский, сулугуни - 300 грамм
сливки густые - 250 грамм для начинки и 125 грамм - для оформления
апельсины - одна штука для начинки и три штуки - для оформления
сок лимонный - три столовых ложки
сахар - 2-3 столовых ложки
ванилин - на кончике ножа
сахарная пудра - одна столовая ложка
миндаль

Торт Клубничка

мука пшеничная - 180 грамм
маргарин - 2/3 пачки
масло сливочное - 1/2 пачки
молоко сгущенное - 1/3 банки
яйцо - три штуки
сахар - 1/2 стакана
орехи грецкие рубленые - 1/2 стакана
какао-порошок - одна столовая ложка
ванильный сахар
желе клубничное - 1 пакетик
шоколад - 1/2 плитки
клубника - 10-12 крупных ягод

Торт «Золушка»

маргарин - 150 грамм
мука пшеничная - 80 грамм
какао-порошок - одна столовая ложка
яичный белок для теста - одна штука и для крема - шесть штук
сахар - четыре столовых ложки
сироп малиновый - 100 грамм
шафран - одна чайная ложка
желатин - 20 грамм
вода холодная кипяченая - 1/2 стакана
шоколад - 100 грамм
масло сливочное - 50 грамм
клубника - 50 грамм

Торт Осенний каприз

мука пшеничная - 2 стакана
сахар - 1/2 стакана
маргарин - 150 грамм
яйцо - одна штука
сок яблочный - две столовых ложки
соль - 1/4 ч. ложки
сода - 1/4 ч. ложки
корица молотая - 1/2 ч. ложки
кардамон молотый - 1/4 ч. ложки
джем фруктовый - 1 стакан
шоколад - 100 грамм
печенье готовое - 1/2 упаковки
сахарная пудра - один стакан ложка

Торт Негритянка

яйцо - три штуки
мука пшеничная - 1/2 стакана
сахар - 1 стакан
сметана густая для теста - 2/3 стакана и для крема - 1,5 стакана
маргарин - 1,5 столовых ложки
какао-порошок - 1,5 столовых ложки
сода - 1/2 ч. ложки
сахарная пудра - 1/2 стакана
цедра апельсина или лимона и 1 ягода клубники для оформления

Торт Пьяная вишня

яйцо - три штуки
мука пшеничная - четыре столовых ложки
сахар - четыре столовых ложки
маргарин - две столовых ложки
какао-порошок - одна столовая ложка
вишня без косточек - 1 стакан
сметана 30%-й жирности - 1 стакан
сахарная пудра - 1/2 стакана
коньяк или ром - три стакана ложки