Кондитерские изделия — легкоусваиваемые и высококалорийные пищевые продукты с довольно большим содержанием сахара, которые очень приятные на вкус и аромат. В качестве главного компонента для приготовления любых кондитерских изделий используются такие продуктов: мука самых разных видов, фрукты и ягоды, мёд, сахар, молоко и сливки, яйца, жиры, крахмал, дрожжи, орехи, какао, пищевые кислоты, желирующие вещества, вкусовые добавки и ароматизаторы, разрыхлители и пищевые красители. В зависимости от добавляемых ингредиентов при приготовлении кондитерских изделий, все виды кондитерских изделий подразделяются на две группы: сахаристые и мучные. Но иногда бывает и такое, что кондитерское изделие содержит элементы двух групп, например, вафли с разными наполнителями все же считается мучным изделием. Хотя и наполнители относятся к сахаристым.
Ореховые шарики
орехи грецкие или арахис - 2 стакана сахар - 1/2 стакана масло оливковое - три столовых ложки мед
Медовые треугольнички
крупа манная - 1 стакан мед - 1/2 стакана масло растительное - три столовых ложки вода - 1 стакан
Пряники с маком
мед - 1/2 стакана сахар - 1/2 стакана масло растительное - две столовых ложки мука пшеничная - 1
Детские маффинсы
масло сливочное или маргарин - 175 грамм сахар - 125 грамм ванильный сахар - 1 пакетик яйцо - две
Малиновый рулет
мука пшеничная - 0,5 стакана яйцо - три штуки сахар - 3,5 столовых ложки джем малиновый - четыре
Плюшки с изюмом
творог обезжиренный - 250 грамм масло сливочное - 300 грамм соль - 1 щепотка ванильный сахар -
Пасхальный венок
молоко - 1/ 2 литров дрожжи прессованные - 50 грамм сахар - 150 грамм и столько же для начинки
Королевская шарлотка
конфитюр клубничный - 450 грамм сливки густые - 300 грамм яйцо - восемь штук сахар - 150 грамм
Завиванец с лимоном
мука пшеничная - 300 грамм сметана - 1/2 стакана яйца - две штуки морковь вареная - две штуки
Меренги с кремом
яичный белок - две штуки сахар - 1/2 стакана сок лимонный - 1/2 ч. ложки миндаль молотый - одна
Профитроли (2)
мука пшеничная 75 грамм яйцо - две штуки картофель - 25 грамм соль - щепоть сливки взбитые - 300
Яблочный струдель
тесто слоеное (см. рецепт Пресное слоеное тесто ) - 200 грамм яблоки - 450 грамм сухофрукты
Калач с инжиром
мука пшеничная - 450 грамм разрыхлитель для теста для теста - 3 ч. ложки сахар - 125 грамм масло
Мутаки шемаханские
мука пшеничная - 500 грамм яйцо - две штуки масло сливочное - 100 грамм молоко - 1 стакан сахарная
Курабье бакинское
мука пшеничная - 600 грамм масло сливочное - 350 грамм яичный белок - одна штука пюре яблочное или
Шакер чурек
мука пшеничная - 600 грамм масло топленое - 250 грамм сахарная пудра - 300 грамм яйцо - одна штука
Маффины с яблоками
мука пшеничная - две столовых ложки для теста и 1/3 стакана - для украшения пекарский порошок - 2
Срок хранения сахаристых сладостей намного выше, чем у изделий из муки, поэтому последние изготовляются намного чаще, но в малом количестве. Некоторые виды сладостей, особенно сушеные фрукты, цукаты, варенье заготавливаются впрок. Кондитерские изделия оснащены высоким содержанием углеводов, жиров и белков, а также некоторых витаминов, обусловливает их значительную ценность. Благодаря их лёгкой усвояемости и способности сохранятся длительное время (за исключением только некоторых скоропортящихся видов, как, например, торты и пирожные) могут использоваться в питании спортсменов, во время походов. Однако потребление кондитерских изделий в слишком больших количествах может привести к некоторым расстройствам здоровья, как сахарный диабет, ожирение. Поэтому, кондитерские изделия рекомендуются употреблять в меньших количествах. Ведь совсем отказаться, пожалуй, никто не сможет. Сладости обожают дети и взрослые. Как правило, кондитерские изделия подают в виде десерта – с кофе или чаем. На свадьбах, торжественных встречах некоторые виды сладостей заранее сервируются – они считаются одним из главных украшений стола. Не является секретом, что внешний вид всех кондитерских изделий считается своеобразной визитной карточкой. Но, несмотря на это, оформление кондитерских изделий не должно быть слишком трудоемким и сложным. Современную кухню просто невозможно себе представить без всякого рода кондитерских изделий. В домашних условиях можно приготовить самые разные кондитерские изделия из различных видов теста и наполнителей.