Картофельный салат по-немецки со шкварками
Время
50 минут
активно: 30 минут
подготовка: 20 минут
Порции
6 порций
Сложность
Легкая
Калории
244 ккал
на порцию
Главное в этом салате — заправка. Лук обжаривают до мягкости, вливают куриный бульон, белый винный уксус и сахар и доводят до кипения. Картофель варят в мундире в очень солёной воде, чистят ещё тёплым и режут ломтиками по 0,5 см. Его заправляют жиром от шпика, горчицей и горячим луком с бульоном, а сверху кладут шнитт-лук и хрустящие шкварки.
Пошаговый рецепт картофельного салата по-немецки
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Отваривание картофеляОтварить картофель в мундире в очень соленой воде до мягкости. Откинуть на дуршлаг.
- Приготовление шпикаШпик нарезать тонкими полосками, обжарить на среднем огне так, чтобы снаружи он стал хрустящим, а внутри остался мягким. Переложить шкварки на тарелку, вытопившийся жир собрать.
- Обжарка лука и приготовление заправкиЛук мелко нарезать, обжарить на масле до размягчения без изменения цвета. Добавить бульон, уксус и сахар, довести жидкость до кипения, снять с огня.
- Подготовка картофеляКогда картофель остынет так, чтобы терпела рука, очистить его и нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Уложить картофель в чашку.
- Смешивание салатаДобавить жир, оставшийся от жарки шпика, горчицу, обжаренный лук, затем шнитт-лук и шкварки. Посолить и поперчить салат, аккуратно перемешать.
- ПодачаПодавать салат теплым, комнатной температуры или охлажденным.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
244ккал
- Белки4,3 г
- Жиры12,1 г
- Углеводы29,7 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Почему картофель режут тёплым?
Тёплый картофель лучше впитывает заправку из бульона и уксуса. Остывший остаётся суховатым внутри.
Каким подавать салат?
По рецепту годится любой вариант: тёплый, комнатной температуры или охлаждённый.
Кухня: Немецкая
Теги: картофельный салат, немецкий салат, картофель, шпик, лук, куриный бульон, уксус, горчица, шнитт-лук, пикантный салат, закуска, легкий рецепт, салат из картофеля
