Винегрет с сельдью, квашеной капустой и уксусной заправкой

Опубликовано 26 июня 2012 Обновлено 5 ноября 2026

Время

40 минут

Порции

4 порции

Сложность

Легкая

Калории

180 ккал

на порцию

Вкус заметно кислее и солонее обычного: сельдь, огурцы, капуста и уксус тянут в одну сторону, и досаливать салат может не понадобиться. Консервированные кабачки встречаются в винегрете редко и вносят мягкую ноту среди резких продуктов. Сельди много, и салат получается сытным. К нему хватит ломтя ржаного хлеба.

Ингредиенты

филе соленой сельди - 200 грамм
картофель вареный - 180 грамм
свекла вареная - 130 грамм
морковь вареная
лук репчатый - 90 грамм
кабачки консервированные - 60 грамм
огурцы соленые - 60 грамм
капуста квашеная - 60 грамм
горошек зеленый консервированный - 30 грамм
масло растительное - 50 грамм
уксус 3%-й - 50 грамм
перец черный молотый
соль
сахар
зелень

Пошаговый рецепт приготовления винегрета с сельдью

Подготовка овощей
Морковь, свеклу и картофель нарежьте мелкими кубиками.
Заправка свеклы
Свеклу заправить частью приготовленной заправки или небольшим количеством растительного масла, чтобы она не окрашивала остальные продукты при смешивании.
Подготовка капусты и консервированных овощей
Квашеную капусту отжать от рассола, крупную мелко порубить. Консервированные кабачки, огурцы и часть лука нарезать мелкими кубиками.
Подготовка сельди
Часть сельди нарезать ломтиками и отложить для оформления, оставшуюся нарезать кубиками.
Приготовление заправки
Смешать растительное масло, уксус, соль, сахар и молотый черный перец.
Смешивание ингредиентов
Соединить нарезанные овощи, сельдь и зеленый горошек, добавить заправку и перемешать.
Подача
При подаче оформить винегрет ломтиками сельди, кольцами лука и зеленью.