Гурьевская каша
Классический русский рецепт гурьевской каши с манной крупой, молоком, взбитыми сливками, орехами и абрикосовым соусом. Запекается до золотистой корочки с карамелизированным сахаром.
Как готовить:
Время приготовления:
50 минут
— активное время: 30 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
300 ккал
Ингредиенты:
- крупа манная - 1/2 стакана
- молоко - 2 стакана
- сливки взбитые - 1/2 стакана
- орехи грецкие измельченные или цукаты - 1/2 стакана
- сахар - 2 столовых ложки
- масло сливочное - 2 столовых ложки
- яйца - 2 штуки
- соль
- ванильный сахар
- абрикосы - 10 штук
- сахар (для соуса) - 2 столовых ложки
- вода - 3 стакана
Пошаговый рецепт гурьевской каши
- Приготовление манной кашиВ кипящее молоко добавить соль и, постепенно, тонкой струйкой всыпая манную крупу, постоянно помешивая, заварить вязкую кашу. Готовую кашу немного охладить.
- Добавление яиц и ореховДобавить в кашу растертые с сахаром желтки яиц и взбитые в пену белки, а также обжаренные на сливочном масле ядра грецких орехов. Все осторожно перемешать.
- Формирование слоев блюдаВ смазанную маслом сковороду выложить слой каши (1–2 см), на него выложить очищенные от косточек половинки абрикосов, выдавить слой (0,5 см) взбитых сливок, затем вновь положить слой каши.
- Карамелизация и запеканиеСверху кашу обсыпать сахарной пудрой и прижечь раскаленным ножом для образования жженого сахара. Поместить кашу в духовку и запечь до образования золотистой корочки.
- Подача блюдаГотовое блюдо обсыпать орехами, оформить фруктами и цукатами. Подавать в той посуде, в которой готовилось.
- Приготовление соусаСвежие абрикосы измельчить, смешать с сахаром, добавить воду и варить 5–7 минут. Подавать соус в отдельном соуснике.
- Историческая заметкаВ прежние времена вместо взбитых сливок использовались молочные пенки: деревенское молоко нагревали в духовке и снимали пенки для вкладывания между слоями каши.
Кухня:
Русская
Теги:
гурьевская каша, манная каша, рецепт гурьевской каши, русская кухня, запеченная каша с абрикосами, молочная каша, десерт, орехи, сливки, абрикосовый соус
