Фруктово-ягодный пирог

Name: Фруктово-ягодный пирог
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: мука пшеничная для теста и сливок - 180 грамм и 1 столовая ложка; сахар - 2 столовых ложки; масло сливочное охлажденное - 150 грамм плюс 1 ч. ложка; вода ледяная для теста и для желе - 2-3 столовых ложки и 50 грамм; сливки - 300 грамм; яичный желток - 3 штуки; сахарная пудра для теста и для желе - 2 столовые ложки и 1 столовая ложка; ванильная эссенция - 1 чайная ложка; желатин - 10-15 грамм; вино белое - 200 грамм; ягоды и фрукты - для оформления

Кондитерские изделия и выпечка / Сладкие пироги, куличи

25 июнь 2012

Нежный фруктово-ягодный пирог с воздушным сливочным кремом и ароматным желе на белом вине. Пирог украшен свежими фруктами и ягодами, идеален для летних встреч и праздников.

Как готовить:

Время приготовления:

1 час 55 минут

— активное время: 25 минут

— подготовка: 1 час 30 минут

Количество:

8 порций

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

350 ккал

Ингредиенты:

мука пшеничная для теста и сливок - 180 грамм и 1 столовая ложка
сахар - 2 столовых ложки
масло сливочное охлажденное - 150 грамм плюс 1 ч. ложка
вода ледяная для теста и для желе - 2-3 столовых ложки и 50 грамм
сливки - 300 грамм
яичный желток - 3 штуки
сахарная пудра для теста и для желе - 2 столовые ложки и 1 столовая ложка
ванильная эссенция - 1 чайная ложка
желатин - 10-15 грамм
вино белое - 200 грамм
ягоды и фрукты - для оформления

Пошаговый рецепт приготовления фруктово-ягодного пирога

Приготовление теста
Смешать муку, сахар и 150 грамм масла до состояния хлебных крошек. Добавить воду и замесить тесто. Убрать в холодильник на 1 час.
Приготовление сливочного крема
Смешать в кастрюле сливки, яичные желтки, сахарную пудру, муку и ванильную эссенцию. Довести до кипения, варить, непрерывно помешивая, пока крем не загустеет. Охладить, иногда помешивая.
Выпекание коржа
Разогреть духовку до 200 °С. Смазать маслом форму со съемным дном. Раскатать тесто, уложить в форму и проткнуть вилкой. Поставить в холодильник на 15 минут. Запечь вслепую в духовке 20–25 минут. Охладить.
Приготовление желе
Замочить желатин в холодной воде до прозрачности крупинок. Прогреть воду, сахарную пудру и желатин, чтобы желатин расплавился. Добавить вино. Охладить, чтобы желе не застыло.
Подготовка фруктов
Красиво нарезать фрукты и ягоды для оформления.
Сборка пирога
Уложить сливки ровным слоем на выпеченный корж. Сверху разложить фрукты и ягоды. Залить пирог полуостывшим желе и поставить в холодильник для застывания.