Лимонный пирог с меренгой (2)

масло сливочное охлажденное - 150 грамм , для лимонных сливокплюс одна чайная ложка - одна столовая ложка
мука пшеничная для теста - 180 грамм для лимонных сливок - 80 грамм
вода ледяная для теста - две столовых ложки для лимонных сливок - 400 грамм
сахар для лимонных сливок - 85 грамм для меренги - 200 грамм
сок 1 литров имона
яичный желток
цедра 1/ 2 литров имона натертая
яичный белок - четыре штуки

смешать 150 грамм масла с мукой до консистенции хлебных крошек. влить воду и замесить тесто. поместить в холодильник на 1 час.

смазать маслом форму. разложить тесто в форме. Проткните вилкой. поставить в холодильник на 30 минут.

выпекать при 200 °С 15 минут. охладить.

Для приготовления лимонных сливок смешать воду, сахар, муку и лимонный сок. варить 3–4 минуты, непрерывно помешивая. Слегка охладить. добавить яичные желтки и масло, помешайте. варить на очень слабом огне 2–4 минуты, пока не загустеет. охладить. добавить натертую цедру лимона.

Для меренги взбить яичные белки до образования пиков. добавить сахар.

залить основание пирога лимонными сливками, а сверху уложить меренгу. выпекать 10 минут при 150 °С.