Лимонный пирог с меренгой
Классический лимонный пирог с нежной лимонной начинкой и воздушной меренгой сверху.
Как готовить:
Время приготовления:
2 часа 25 минут
— активное время: 10 минут
— подготовка: 2 часа 15 минут
Количество:
8 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
280 ккал
Ингредиенты:
- 150 грамм сливочного масла (охлажденного) для теста и плюс одна чайная ложка для лимонных сливок
- 180 грамм пшеничной муки для теста
- 80 грамм пшеничной муки для лимонных сливок
- 2 столовые ложки ледяной воды для теста
- 400 грамм воды для лимонных сливок
- 85 грамм сахара для лимонных сливок
- 200 грамм сахара для меренги
- Сок 1 лимона
- 1 яичный желток
- Цедра половины лимона (натертая)
- 4 яичных белка
Пошаговый рецепт лимонного пирога с меренгой
- Приготовление тестаСмешать 150 грамм масла с мукой до консистенции хлебных крошек. Влить воду и замесить тесто. Поместить в холодильник на 1 час.
- Подготовка формы и выпечка основыСмазать маслом форму. Разложить тесто в форме. Проткнуть вилкой. Поставить в холодильник на 30 минут. Выпекать при 200 °C 15 минут. Охладить.
- Приготовление лимонных сливокСмешать воду, сахар, муку и лимонный сок. Варить 3–4 минуты, непрерывно помешивая. Слегка охладить. Добавить яичный желток и масло, помешать. Варить на очень слабом огне 2–4 минуты, пока не загустеет. Охладить. Добавить натертую цедру лимона.
- Приготовление меренгиВзбить яичные белки до образования пиков. Добавить сахар и продолжать взбивать до устойчивых пиков.
- Сборка и окончательная выпечкаЗалить основание пирога лимонными сливками, сверху выложить меренгу. Выпекать 10 минут при 150 °C.
Кухня:
Русская
Теги:
лимонный пирог, меренга, десерт, пирог с лимоном, выпечка, лимонные сливки, домашняя выпечка, рецепт пирога
