Сливовый пирог с творогом

Name: Сливовый пирог с творогом
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: мука пшеничная - 200 грамм; разрыхлитель для теста - на кончике ножа; соль - 1 щепотка; сахар - 120 грамм (50 + 70); масло сливочное - 170 грамм; яичный желток - пять штук; сметана - одна столовая ложка; сливы - 700 грамм; творог нежирный - 350 грамм; крахмал - одна столовая ложка; сок лимонный - две столовых ложки; яичный белок - три штуки; сахарная пудра

Кондитерские изделия и выпечка / Сладкие пироги, куличи

25 июнь 2012

Вкусный сливовый пирог с творогом, сочетающий нежное тесто и ароматные свежие сливы с творожной начинкой.

Как готовить:

Время приготовления:

1 час 40 минут

— активное время: 1 час 10 минут

— подготовка: 30 минут

Количество:

8 порций

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

320 ккал

Ингредиенты:

мука пшеничная - 200 грамм
разрыхлитель для теста - на кончике ножа
соль - 1 щепотка
сахар - 120 грамм (50 + 70)
масло сливочное - 170 грамм
яичный желток - пять штук
сметана - одна столовая ложка
сливы - 700 грамм
творог нежирный - 350 грамм
крахмал - одна столовая ложка
сок лимонный - две столовых ложки
яичный белок - три штуки
сахарная пудра

Пошаговый рецепт сливового пирога с творогом

Приготовление теста
Соединить муку, разрыхлитель, соль, 50 грамм сахара, 120 грамм охлажденного сливочного масла, 2 желтка и сметану. Быстро замесить тесто, скатать шар и положить в холодильник не менее чем на 30 минут.
Подготовка формы и теста
Смазать жиром форму для пирога (диаметр 24 см) или выложить дно бумагой для выпечки. Выложить тесто на дно, распределить руками, чтобы оно закрыло дно и образовало бортик высотой 1-1,5 см. В нескольких местах наколоть тесто вилкой.
Подготовка слив
Удалить плодоножки и косточки у слив. Сделать на половинках слив несколько продольных надрезов. Выложить сливы на тесто сначала по краю большим кругом, затем меньшим, затем в середину, используя около 2/3 нормы.
Приготовление творожной начинки и покрытие пирога
Смешать творог, 3 желтка, крахмал, лимонный сок, 50 грамм растопленного сливочного масла и 70 грамм сахара. Взбить белки и подмешать к массе. Выложить творожную массу на сливы и разровнять. Покрыть оставшимися половинками слив. Выпекать при 180 °С 70 минут. Готовый пирог слегка посыпать сахарной пудрой.
По желанию: оформление конфитюром
50 грамм абрикосового конфитюра разогреть и горячим смазать сливы. Затем пирог поставить в духовку на несколько минут.
Варианты начинки
В творожную массу можно добавить молотую корицу.