Сливовый пирог с творогом

Пошаговый рецепт сливового пирога с творогом

1. Приготовление теста
   Соединить муку, разрыхлитель, соль, 50 грамм сахара, 120 грамм охлажденного сливочного масла, 2 желтка и сметану. Быстро замесить тесто, скатать шар и положить в холодильник не менее чем на 30 минут.
2. Подготовка формы и теста
   Смазать жиром форму для пирога (диаметр 24 см) или выложить дно бумагой для выпечки. Выложить тесто на дно, распределить руками, чтобы оно закрыло дно и образовало бортик высотой 1-1,5 см. В нескольких местах наколоть тесто вилкой.
3. Подготовка слив
   Удалить плодоножки и косточки у слив. Сделать на половинках слив несколько продольных надрезов. Выложить сливы на тесто сначала по краю большим кругом, затем меньшим, затем в середину, используя около 2/3 нормы.
4. Приготовление творожной начинки и покрытие пирога
   Смешать творог, 3 желтка, крахмал, лимонный сок, 50 грамм растопленного сливочного масла и 70 грамм сахара. Взбить белки и подмешать к массе. Выложить творожную массу на сливы и разровнять. Покрыть оставшимися половинками слив. Выпекать при 180 °С 70 минут. Готовый пирог слегка посыпать сахарной пудрой.
5. По желанию: оформление конфитюром
   50 грамм абрикосового конфитюра разогреть и горячим смазать сливы. Затем пирог поставить в духовку на несколько минут.
6. Варианты начинки
   В творожную массу можно добавить молотую корицу.