Пикантная телятина

телятина или свинина (корейка, окорок) - 1-1,5 килограмм мякоти
масло топленое - три столовых ложки
любисток - 1 веточка
корень петрушки - одна штука
соль
перец
имбирь молотый
зелень - для оформления
овощи - на гарнир

Телятину зачистить от пленок и сухожилий, натереть солью, перцем и имбирем. В жаровню или на противень положить масло, слегка разогреть, добавить нарезанный корень петрушки и уложить подготовленное мясо. запечь в духовке при 270 °С до образования корочки, подлейте немного воды, убавить нагрев до 170 °С и запечь до готовности, периодически поливая образовавшимся сочком. За 20 минут до готовности положить веточку любистока. накрыть фольгой и охладить.

При подаче нарежьте мясо тонкими ломтиками, разложить на блюде и гарнировать свежими и консервированными овощами. оформить зеленью.