Закуска из овощей
Вкусная и полезная закуска из разных овощей с ягодным желе и орехами, идеально подходящая для подачи на праздничный стол.
Как готовить:
Время приготовления:
2 часа
— активное время: 1 час 30 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
180 ккал
Ингредиенты:
- капуста краснокочанная шинкованная - 1 килограмм
- лук репчатый - 2 головки
- лавровый лист - 1 штука
- гвоздика - 2 бутона
- масло топленое - 2 столовых ложки
- перец черный молотый, соль, мускатный орех молотый - по вкусу
- вино красное - 100 грамм
- желе из красной смородины - 2 столовых ложки
- капуста брюссельская - 700 грамм
- шпик, нарезанный кубиками - 75 грамм
- яблоки мелкие - 8 штук
- масло сливочное - 5 столовых ложек
- брокколи - 500 грамм
- каштаны вареные - 250 грамм
- масло ореховое - 1 столовая ложка
- мед - 1 чайная ложка
- орехи грецкие рубленые - 3 столовых ложки
- сок лимонный - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления закуски из овощей
- Подготовка лука и тушение краснокочанной капустыОдну головку репчатого лука нашпиговать гвоздикой и лавровым листом. Красную капусту потушить на топленом масле 3–4 минуты. Добавить нашпигованную луковицу, соль, перец, вино, накрыть и тушить 1 час. Затем удалить луковицу и заправить капусту ягодным желе.
- Приготовление брюссельской капусты и яблокБрюссельскую капусту варить 7–12 минут в небольшом количестве воды с солью и мускатным орехом, затем откинуть на дуршлаг. Яблоки запечь 15 минут при 200°C.
- Обжаривание лука, добавление брюссельской капустыОставшуюся луковицу порубить и обжарить на половине нормы сливочного масла и шпика до золотистого цвета. Добавить брюссельскую капусту, поставить в теплое место.
- Варка брокколи и обработка каштановБрокколи разобрать на соцветия и варить в подсоленной воде 5–7 минут. Каштаны смешать с медом, прогревать, помешивая, 5 минут, посолить.
- Обжаривание орехов и подача блюдаОрехи обжарить на оставшемся сливочном масле, заправить солью и лимонным соком. При подаче овощи разложить на большом блюде и полить ореховым маслом.
Кухня:
Русская
Теги:
закуска из овощей, овощная закуска, краснокочанная капуста, брюссельская капуста, брокколи, каштаны, яблоки, орехи грецкие, ягодное желе, топленое масло, сливочное масло, мед, лимонный сок, вино красное, русский рецепт
