Шоколадный торт с нежным кремом и шоколадной стружкой

Пошаговый рецепт приготовления шоколадного воздушного торта

1. Подготовка духовки и форм
   Разогрейте духовку до 180 градусов. Формы диаметром 20 см застелите пергаментом или смажьте маслом. Отложите 50 г шоколада для декора, остальной порубите и растопите с водой и кофе.
2. Приготовление теста
   Взбейте 6 белков с солью и половиной сахара до мягких пиков. Аккуратно введите растопленный шоколад. Далее взбейте белки с оставшимся сахаром до плотных пиков. Треть белков вмешайте в тесто, затем добавьте остаток и тщательно перемешайте.
3. Выпекание коржей
   Разлейте тесто поровну по формам и выпекайте около 15 минут. Готовность проверьте зубочисткой — она должна быть сухой. Остывшие коржи присыпьте ложкой какао.
4. Приготовление крема
   Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой, ванилином и какао до плотной однородной массы.
5. Сборка торта
   Разделите крем на две части. Промажьте первый корж кремом, накройте вторым и смажьте всю поверхность оставшимся кремом. Украсьте шоколадной стружкой и оставьте пропитываться в холодильнике минимум 2 часа.