Ароматный персидский плов
Время
1 час 20 минут
активно: 50 минут
подготовка: 30 минут
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
924 ккал
на порцию
Персидский плов готовят из риса басмати и куриных бёдрышек на 4 порции. Рис промывают, ненадолго замачивают и отваривают в подсоленной воде, оставив немного жидкости. Шафран разводят в двух столовых ложках тёплой воды. Бёдрышки обжаривают с палочками корицы, кардамоном, чесноком и лавровым листом, затем на той же сковороде жарят миндаль и лук. Всё соединяют с рисом, вливают шафрановую воду и прогревают. Перед подачей вынимают корицу, лавр и стручки кардамона и поливают плов сливочным маслом.
Пошаговый рецепт приготовления ароматного персидского плова
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка рисаРис промыть под проточной водой, затем ненадолго замочить. Опустить в кипящую слегка подсоленную воду, проварить и слить воду, оставив немного для впитывания.
- Приготовление шафрана и курицыШафран развести в 2 столовых ложках теплой прокипяченной воды. Куриные бедрышки обжарить на сковороде вместе с подготовленными специями: коричные палочки, кардамон, чеснок и лавровые листья.
- Обжарка миндаля и лукаВ той же сковороде обжарить миндаль и нарезанный лук с добавлением масла. Затем зажарку соединить с рисом и курицей.
- Финальное приготовлениеВлить воду с разведенным шафраном в рис с курицей и зажаркой. Немного прогреть и подавать к столу. Перед подачей удалить палочки корицы, лавровые листья и стручки кардамона. Полить сливочным маслом.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
924ккал
- Белки48,1 г
- Жиры48 г
- Углеводы76 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Какой рис нужен для персидского плова?
Басмати, 400 г на 4 порции. Его промывают и ненадолго замачивают перед варкой.
Как использовать шафран?
Щепотку шафрана разводят в 2 столовых ложках тёплой кипячёной воды и вливают в рис в конце.
Какие специи кладут в плов?
Палочки корицы, 12 стручков кардамона, лавровый лист и чеснок. Перед подачей их вынимают.
Какую часть курицы брать?
Куриные бёдрышки, 8 штук. Они не пересыхают при обжаривании.
Чем персидский плов отличается от узбекского?
Рис варят отдельно, а мясо и специи соединяют с ним в конце; в плове есть шафран и миндаль, морковь не кладут.
Кухня: Восточная
Теги: персидский плов, плов с курицей, восточный плов, плов с миндалем, шафрановый плов, рецепт плова, плов с кардамоном, праздничный плов
