Винегреты

» » »
Безусловно, винегреты являются не только полезными, но также и очень вкусными салатами, которые очень просто и легко приготовить. Кроме всего этого, они весьма питательны, и имеют все нужные для организма, минеральные вещества, витамины и ферменты. Винегреты, в основном заправляют растительным маслом, однако иногда можно и поэкспериментировать, применяя различного рода соусы и приправы. Своеобразными ароматизатотрами и элементами декора у винегретов служат зелень укропа, петрушки, лимонный сок. Нарезать все ингредиенты для винегрета и заправлять его приготовленным соусом рекомендуется именно перед его подачей. Отварные продукты для приготовления винегрета перед использованием нужно охладить, желательно нарезать их на одинаковые кусочки. Все фрукты и овощи, предназначенные для винегретов, должны быть хорошенько вымыты перед очисткой, а также после нее. Зачастую винегреты украшают, теми же продуктами, из которых они приготовлены, подбирая их по контрасту с цветом общей овощной массы. Несмотря на простоту такого салата, рецепты винегретов имеют свои секреты в их приготовлении. Чтобы винегрет был равномерно окрашен, нужно довольно мелко порубить все компоненты, тщательно перемешать их, полить сверху свекольным соком (или же отваром), а затем добавить немного масла. Если по душе натуральный цвет ингредиентов (картофель - белый, морковь - оранжевая, огурцы - зеленые), то можно отдельно измельчить свеклу и оставшиеся продукты, в отдельной посуде приправить маслом, а уже потом все соединить. Сегодня рецепты винегретов намного разнообразились. Данный салат можно готовить из самых разных продуктов.


Винегрет с яблоками

капуста квашеная - 20 грамм
картофель - 40 грамм
свекла - 30 грамм
морковь - 15 грамм
огурцы соленые - 20 грамм
яблоки - 20 грамм
масло растительное - 15 грамм
соль - 0,5 г

Винегрет с кальмарами

кальмары замороженные (филе) - 40 грамм
картофель - 40 грамм
свекла - 50 грамм
морковь - 20 грамм
огурцы соленые - 20 грамм
горошек зеленый консервированный - 10 грамм
масло растительное - 10 грамм
лимонная кислота - 2%-й раствор - 5 миллилитров
соль - 1 г

Винегрет с грибами (3)

грибы соленые - 150 грамм
репчатый лук - одна штука
морковь вареная - одна штука
свекла вареная - одна штука
картофель вареный - две штуки
огурец соленый - одна штука
растительное масло - три столовых ложки
лимонный сок - две столовых ложки
соль по вкусу
зелень петрушки и укропа рубленая - один стакан ложка

Винегрет зимний (2)

свекла вареная - 1/4 штук
картофель - две штуки
огурец соленый - одна штука
яблоко - одна штука
капуста квашеная - 1/2 стакана
лук репчатый - 1/2 головки
морковь вареная - одна штука
редька - 1/4 штук
масло растительное - две столовых ложки
соль - по вкусу

Винегрет Покровский

яблоки - 80 грамм
чернослив - 80 грамм
картофель - 100 грамм
свекла - 100 грамм
капуста квашеная - 160 грамм
чеснок - 2-3 зубчика
майонез - 160 грамм
грибы маринованные или соленые - 80 грамм
яйцо - одна штука

Винегрет с фасолью и грибами (3)

свекла вареная - три штуки
картофель вареный - две штуки
фасоль консервированная - 1 стакан
грибы соленые - 200 грамм
лук репчатый - 1 головка
огурцы соленые - три штуки
масло оливковое - 1/2 стакана
соль - по вкусу

Винегрет с ветчиной

ветчина - 300 грамм
лук репчатый - 1 головка
картофель отварной - 100 грамм
свекла отварная - 50 грамм
масло растительное - 160 грамм
сахар - 20 грамм
соль - 5 грамм
горчица готовая - 50 грамм
зелень
яйцо вареное - три штуки

Винегрет старорусский

свекла вареная - одна штука
картофель вареный - две штуки
огурцы маринованные - две штуки
грузди маринованные - две штуки
лук зеленый рубленый - две столовых ложки
масло оливковое - две столовых ложки
уксус 3%-й - четыре столовых ложки
порошок горчичный - одна чайная ложка
сахар - одна чайная ложка
соль по вкусу

Винегрет мясной с языком

мякоть говядины или телятины - 200 грамм
язык говяжий - 200 грамм
картофель - 2-3 штук
свекла - одна штука
морковь - 2-3 штук
огурец соленый - 2-3 штук
ветчина - 200 грамм
брусника моченая - 50 грамм
яйцо вареное - одна штука
масло растительное - 6 столовых ложек
зелень укропа или петрушки, соль по вкусу

Винегрет с грибами (4)

грибы соленые - 200 грамм
мякоть вареной говядины - 200 грамм
свекла вареная - одна штука
морковь вареная - одна штука
картофель вареный - две штуки
огурец соленый - одна штука
репчатый лук - одна штука
Для соуса:
растительное масло - три столовых ложки
лимонный сок - одна столовая ложка
перец черный молотый , соль по вкусу

Винегрет с судаком

судак - 500 грамм филе
свекла вареная - 2— три штуки
огурцы соленые - две штуки
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - 1/2 стакана
лавровый лист - одна штука
перец черный горошком - 2— три штуки
зелень петрушки
зелень укропа
соль - по вкусу
картофель отварной - две штуки

Винегрет с морской капустой

морская капуста консервированная - 100 грамм
морковь вареная - одна штука
свекла вареная - одна штука
картофель вареный - три штуки
огурец соленый - одна штука
зеленый лук - 50 грамм
растительное масло - 6 столовых ложек
сахар - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый , соль

Винегрет Фантазия

яблоки - 50 грамм
огурец свежий - 50 грамм
лук репчатый - 30 грамм
колбаса вареная - 30 грамм
яйцо вареное - 1/2 штук
растительное масло - 17 грамм
зелень петрушки - 5 грамм
соль

Винегрет летний (2)

капуста цветная - 50 грамм
картофель - 50 грамм
морковь - 30 грамм
свекла - 30 грамм
яйцо - 1/2 штук
растительное масло - 17 грамм
зелень укропа - 5 грамм
соль