Слово винегрет французского происхождения, что означает «vinaigre» — уксус, то есть то, что сбрызнуто уксусом. Холодное овощное блюдо, которое было популярно в русской кухне и обычно подавалось на закуску. При Петре I о винегрете еще и не знали. Тогда предпочитали все ингредиенты данного блюда кушать отдельно. Позже, возможно, под влиянием заморских кулинаров, главным образом французских, решили все составляющие смешать в одной тарелке. И совсем не пожалели об этом. Действительно, на первый взгляд кажущейся простоте такого блюда, выглядит оно очень даже замечательно, да и вкус у него отменный и запоминающийся. Сегодня винегреты являются излюбленными закусочными блюдами. Для их приготовления используют вареные, консервированные, сырые, маринованные и квашеные овощи, а также иногда фруктовые маринады и фрукты, отварные и консервированные рыбные и мясные продукты, домашнюю жареную или отварную птицу, дичь.
Винегрет Поляна
грибы маринованные - 100 грамм картофель вареный - две штуки зеленый лук - 1/2 пучка сыр твердый -
Винегрет с говядиной
говядина - 700 грамм свекла - три штуки морковь - две штуки картофель - две штуки огурцы
Винегрет с рыбой (3)
филе рыбы - 400 грамм картофель вареный - две штуки свекла вареная - одна штука морковь вареная -
Винегрет со скумбрией
рыба горячего копчения - 300 грамм филе свекла вареная - две штуки яблоки - две штуки огурцы
Винегрет диетический
картофель вареный - одна штука свекла вареная - одна штука морковь вареная - одна штука зеленый
Винегрет мясной
говядина вареная - 50 грамм картофель - 50 грамм свекла - 50 грамм морковь - 50 грамм брюква - 50
Винегрет с рыбой (2)
рыба жареная - 50 грамм картофель - 50 грамм свекла - 50 грамм морковь - 50 грамм лук репчатый -
Винегрет грибной
грибы соленые - 50 грамм лук репчатый - 50 грамм морковь - 50 грамм свекла - 50 грамм картофель -
Салат Грибное кольцо
ветчина - 300 грамм яйцо - три штуки грибы маринованные - 400 грамм сыр твердый - 200 грамм
Винегрет с сосисками
сосиски свекла капуста свежая картофель горошек зеленый лук-порей майонез
Винегрет с кальмарами (2)
кальмары вареные - 200 грамм свекла отварная - две штуки картофель отварной - три штуки огурцы
Винегрет морской
камбала жареная - 4 филе свекла отварная - две штуки картофель отварной - две штуки морковь
Винегрет с фруктами
свекла - две штуки картофель - две штуки морковь - две штуки горошек зеленый - 100 грамм яблоки -
Винегрет Летний
картофель - 2 клубня морковь - две штуки свекла - одна штука капуста цветная - 100 грамм горошек
Винегрет овощной с квашеной капустой
свекла - две штуки морковь - две штуки картофель - три штуки огурец соленый - одна штука капуста
Винегрет с сельдью (3)
морковь вареная - одна штука свекла вареная - одна штука картофель вареный - три штуки огурцы
Винегрет с грибами и путассу
путассу (филе) - 300 грамм свекла - 100 грамм картофель - 1-2 штук морковь - 1-2 штук лук репчатый
Винегрет овощной с морской капустой
картофель вареный - 2 клубня свекла вареная - одна штука морковь вареная - одна штука огурец
Баклажаны по-Гамбургски
баклажан - одна штука кинза - 2 пучка чеснок - 2-3 зубчика майонез подсолнечное масло
Винегрет с грибами
грибы соленые или маринованные - 240 грамм морковь вареноая - 90 грамм свекла вареная - 150 грамм
Винегрет с яблоками и сельдью
свекла вареная - одна штука морковь вареная - одна штука картофель вареный - две штуки огурцы
Грибной винегрет
грибы соленые - 200 грамм свекла вареная - одна штука морковь вареная - одна штука картофель
Винегрет с мясом
говядина вареная мякоть - 100 грамм свекла вареная - одна штука картофель вареный - 2 клубня
Винегрет с мясом (2)
говядина - 200 грамм отварной мякоти шпик - 100 грамм картофель вареный - четыре штуки свекла
Винегрет с фасолью и грибами
свекла - две штуки картофель - 3 средних клубня фасоль - 1 стакан грибы - 200 г
Винегрет с фасолью и грибами (2)
свекла вареная - одна штука картофель вареный - три штуки фасоль консервированная - 200 грамм
Винегрет с сельдью (2)
филе соленой сельди - 200 грамм картофель вареный - 180 грамм свекла вареная - 130 грамм морковь
Назад
Дальше
Безусловно, винегреты являются не только полезными, но также и очень вкусными салатами, которые очень просто и легко приготовить. Кроме всего этого, они весьма питательны, и имеют все нужные для организма, минеральные вещества, витамины и ферменты. Винегреты, в основном заправляют растительным маслом, однако иногда можно и поэкспериментировать, применяя различного рода соусы и приправы. Своеобразными ароматизатотрами и элементами декора у винегретов служат зелень укропа, петрушки, лимонный сок. Нарезать все ингредиенты для винегрета и заправлять его приготовленным соусом рекомендуется именно перед его подачей. Отварные продукты для приготовления винегрета перед использованием нужно охладить, желательно нарезать их на одинаковые кусочки. Все фрукты и овощи, предназначенные для винегретов, должны быть хорошенько вымыты перед очисткой, а также после нее. Зачастую винегреты украшают, теми же продуктами, из которых они приготовлены, подбирая их по контрасту с цветом общей овощной массы. Несмотря на простоту такого салата, рецепты винегретов имеют свои секреты в их приготовлении. Чтобы винегрет был равномерно окрашен, нужно довольно мелко порубить все компоненты, тщательно перемешать их, полить сверху свекольным соком (или же отваром), а затем добавить немного масла. Если по душе натуральный цвет ингредиентов (картофель - белый, морковь - оранжевая, огурцы - зеленые), то можно отдельно измельчить свеклу и оставшиеся продукты, в отдельной посуде приправить маслом, а уже потом все соединить. Сегодня рецепты винегретов намного разнообразились. Данный салат можно готовить из самых разных продуктов.