Кондитерские изделия разные

» » »
Срок хранения сахаристых сладостей намного выше, чем у изделий из муки, поэтому последние изготовляются намного чаще, но в малом количестве. Некоторые виды сладостей, особенно сушеные фрукты, цукаты, варенье заготавливаются впрок. Кондитерские изделия оснащены высоким содержанием углеводов, жиров и белков, а также некоторых витаминов, обусловливает их значительную ценность. Благодаря их лёгкой усвояемости и способности сохранятся длительное время (за исключением только некоторых скоропортящихся видов, как, например, торты и пирожные) могут использоваться в питании спортсменов, во время походов. Однако потребление кондитерских изделий в слишком больших количествах может привести к некоторым расстройствам здоровья, как сахарный диабет, ожирение. Поэтому, кондитерские изделия рекомендуются употреблять в меньших количествах. Ведь совсем отказаться, пожалуй, никто не сможет. Сладости обожают дети и взрослые. Как правило, кондитерские изделия подают в виде десерта – с кофе или чаем. На свадьбах, торжественных встречах некоторые виды сладостей заранее сервируются – они считаются одним из главных украшений стола. Не является секретом, что внешний вид всех кондитерских изделий считается своеобразной визитной карточкой. Но, несмотря на это, оформление кондитерских изделий не должно быть слишком трудоемким и сложным. Современную кухню просто невозможно себе представить без всякого рода кондитерских изделий. В домашних условиях можно приготовить самые разные кондитерские изделия из различных видов теста и наполнителей.


Рецепт мятных шоколадных трюфелей
Для создания истинного шедевра – мятных шоколадных трюфелей, понадобится двести пятьдесят граммов жирных сливок, такое же количество обычных сливок, пол килограмма черного шоколада (не менее семидесяти содержания какао, можно больше), сто тридцать граммов сливочного масла, столько же качественного меда (не засахаренного), какао порошок, шоколадную крошку, меленькое печенье амаретти, рубленые фисташки и миндаль, пучок мяты.
Фламандские галеты

мука пшеничная - 1 стакан
сахар - 1/2 стакана
миндаль - три столовых ложки
яйцо - одна штука
яичный желток - одна штука
сахарная пудра - 1 ч. ложка

Миндальные шарики

мука пшеничная - четыре столовых ложки
миндаль - 250 грамм
сахар - 2 стакана
яичный белок - три штуки
крем шантильи (см. рецепт на сайте) - четыре столовых ложки

Вафли с экзотическими фруктами

мука пшеничная - 250 грамм
сливки густые - 1 стакан
сахар - 1/2 стакана
молоко - 1/2 стакана
яйцо - две штуки
дрожжи - одна чайная ложка
крем шантильи (см. рецепт) - 1/2 стакана

Вафли с клубникой

мука пшеничная - три столовых ложки
масло сливочное - 85 грамм
крем шантильи (см. рецепт) - пять столовых ложек
ванильный сахар - одна чайная ложка
клубника - 50 г

Булочки шанежки

мука пшеничная - 1 килограмм
молоко - 390 грамм
яичный желток - пять штук
сахар для теста - 380 грамм и для смазывания - 1/2 столовых ложки
соль - 1/2 ч. ложки
дрожжи - 40 грамм
сметана - одна столовая ложка
маргарин или масло сливочное - 300 грамм
масло сливочное для смазывания - одна столовая ложка

Черничная шарлотка

сливки 33%-й жирности - 400 грамм
варенье черничное - 150 грамм для крема и 100 грамм - для теста
ликер - две столовых ложки (или одна столовая ложка коньяка)
желатин - 1 пакетик
сахарная пудра - 1/2 стакана
лимонная кислота - 1 щепотка
яйцо - шесть штук
мука пшеничная - 3/4 стакана
сахар - 1/2 стакана

Ромовая баба

мука пшеничная - 1 стакан для теста и две столовых ложки - для закваски
сахар - одна столовая ложка для теста и одна столовая ложка - для закваски
яйцо - четыре штуки
масло сливочное - 100 грамм
соль - 2 ч. ложки
дрожжи - одна столовая ложка
молоко - 6 столовых ложек
мед - 6 столовых ложек
вода - 6 столовых ложек
ром по вкусу

Флан с яблоками

мука пшеничная и ржаная - по 1/2 стакана
масло сливочное - пять столовых ложек
сахар - 1/4 стакана для теста и пять столовых ложек - для начинки
вода - три столовых ложки
яблоки - пять штук
сок лимонный - две столовых ложки
джем абрикосовый для смазывания - четыре столовых ложки
сливки густые - 1 стакан

Бретонские галеты

мука пшеничная - 1 стакан
масло сливочное - четыре столовых ложки
изюм без косточек - 2-3 столовых ложки
сахар - четыре столовых ложки
яйцо - одна штука
ванильный сахар - одна чайная ложка
соль - по вкусу

Рулет 20 минут

яйца - три штуки
мука пшеничная - три столовых ложки
молоко сухое - три столовых ложки
сахар - три столовых ложки
сода пищевая - 1/2 ч. ложки
молоко сгущенное с сахаром вареное - 300 г

Баба ромовая

мука пшеничная - 370
сахар - 94 грамм для теста и для сиропа - две столовых ложки
маргарин - 92 грамм
яйцо - две штуки
соль - 1 грамм
дрожжи - 18 грамм
изюм - 50 грамм
ванилин - на кончике ножа
вода - 120 грамм
коньяк для сиропа - одна чайная ложка
помадка (по рецепту Помадка и глазури) - 500 грамм для оформления
ромовая эссенция для сиропа - 5-6 капель

Крендель с миндалем

мука пшеничная - 1 килограмм
молоко - 215 грамм
яичный желток - 12 штук
сахар - 340 грамм
масло сливочное или маргарин - 300 грамм
соль - 3/4 ч. ложки
изюм - 200 грамм
дрожжи - 50 грамм
ванилин , разведенный водой - 7-8 капель
сахарная пудра - 50 грамм
миндаль сладкий - 100 г

Крендельки с корицей

мука пшеничная - 1 килограмм
молоко - 380 грамм
яйцо - пять штук
сахар - 230 грамм
масло или маргарин - 100 - 125 грамм
соль - 3/4 ч. ложки
дрожжи - 30 грамм
корица молотая - один стакан ложка