Ореховый пирог

Пошаговый рецепт приготовления орехового пирога

1. Подготовка орехов
   С помощью блендера измельчить в порошок 300 грамм орехов, оставшиеся крупно порубить ножом.
2. Приготовление теста: взбивание желтков
   С тупого и острого конца яиц сделать по одному небольшому отверстию, выпустить желтки и белки в разные чашки. Яичные желтки смешать с половиной нормы сахара и ванильным сахаром, взбить миксером до получения белой пышной массы. Добавить размягченное масло, еще раз взбить.
3. Добавление муки и лимона
   Всыпать в яичную массу муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать. Добавить лимонную цедру и сок, немного посолить, еще раз перемешать.
4. Взбивание белков и смешивание теста
   Белки взбить миксером в пышную устойчивую пену, добавить к тесту, всыпать измельченные орехи, перемешать.
5. Выпекание
   В форму, смазанную маслом, уложить тесто, выпекать его 50 минут при 180°C.
6. Приготовление сиропа
   Оставшийся сахар уложить в кастрюлю, залить стаканом воды, помешивая, довести смесь до кипения. Добавить лимонный сок и варить сироп 10 минут. Сироп не должен получиться слишком густым.
7. Охлаждение и пропитка пирога
   Влить в сироп коньяк, перемешать, охладить. Вынуть пирог из духовки, выложить из формы и сразу полить сиропом.
8. Подача
   Посыпать пирог рублеными орехами, дать ему остыть, а затем нарезать ломтиками.