Ореховый пирог (3)

лесные орехи - 400 грамм
яйца - восемь штук
сливочное масло - 125 грамм
сахар ванильный - одна столовая ложка
сахар - 360 грамм
мука пшеничная - 250 грамм
разрыхлитель для теста - 1/2 столовых ложки
цедра и сок 1 литров имона
коньяк - две столовых ложки
соль

1. С помощью блендера измельчить в порошок 300 грамм орехов, оставшиеся крупно порубить ножом.
2. С тупого и острого конца яиц сделать по одному небольшому отверстию, выпустите желтки и белки в разные чашки. Яичные желтки смешать с половиной нормы сахара и ванильным сахаром, взбить миксером до получения белой пышной массы. добавить размягченное масло, еще раз взбить.
3. всыпать в яичную массу муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать. добавить лимонную цедру и сок, немного посолить, еще раз перемешать.
4. Белки взбить миксером в пышную устойчивую пену, добавить к тесту, всыпать измельченные орехи, перемешать.
5. В форму, смазанную маслом, уложить тесто, выпекать его 50 минут при 180 °С.
6. Оставшийся сахар уложить в кастрюлю, залить стаканом воды, помешивая, довести смесь до кипения. добавить лимонный сок и варить сироп 10 минут. Сироп не должен получиться слишком густым.
7. влить в сироп коньяк, перемешать, охладить. вынуть пирог из духовки, выложить из формы и сразу полить сиропом.
8. Посыпьте пирог рублеными орехами, дать ему остыть, а затем нарежьте ломтиками.