Канапе с пюре цыпленка

язык вареный - 25 грамм
хлеб белый - 70 грамм
масло сливочное для гренок - 15 грамм для пюре - 6 грамм
горчица - 5 грамм
цыпленок - 100 грамм филе
сыр - 6 грамм
мадера - 6 грамм
соль , мускатный орех, листья салата

Белый хлеб нарежьте тонкими ломтиками. Круглой выемкой вырезать ломтики и обжарить в масле. Сливочное масло растереть с горчицей и намазать его на гренки.

Мякоть цыпленка отварить с солью и охладить, пропустить дважды через мясорубку с частой решеткой, соединить с тертым сыром и маслом, тщательно вымешивать, заправлять вином мадера, мускатным орехом. Выпустите пюре с помощью кондитерского мешка на ломтики хлеба. Вокруг сделать ободок из мелко нарубленного вареного языка.

Готовое канапе подать на листьях салата.