Пасхальный венок
Воздушный, ароматный пасхальный венок с лимонной цедрой и коньяком, украшенный отварными яйцами — праздничный традиционный рецепт.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 20 минут
— активное время: 40 минут
— подготовка: 40 минут
Количество:
1 венок
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
400 ккал
Ингредиенты:
- 1 кг муки
- 2 стакана молока
- 5 куриных яиц
- 100 г сливочного масла
- 5 столовых ложек сахара
- 1 чайная ложка соли
- 10 г сухих дрожжей
- цедра одного среднего лимона
- 50 мл коньяка
- 1 яичный желток для смазывания
Пошаговый рецепт приготовления Пасхального венка
- Подготовка тестаПросеять муку в миску вместе с сухими дрожжами. Подогреть молоко до 30 градусов и влить в муку. Взбить яйца с сахаром и добавить в миску. Растопить сливочное масло, охладить до 30 градусов и добавить в тесто, перемешать.
- Вымешивание тестаЗамесить тесто в отдельной миске или на доске до полного впитывания жира, вымешивать не менее 30 минут для обогащения кислородом.
- Добавление ароматизаторовДобавить тертую лимонную цедру и постепенно влить коньяк, перемешивать еще 10 минут.
- Подъем тестаНакрыть тесто тканевой салфеткой и убрать в теплое место для подъема в 2 раза. Обмять тесто, снова накрыть и дать подойти вдвое.
- Формирование венкаСмазать руки, нож и поверхность сливочным маслом. Разделить тесто на 3 части, скатать в жгуты. Смазать маслом противень, поставить в центр смазанную пиалу. Сплести жгуты в косу, обвязать пиалу, соединить концы. Поместить сверху 4 отварных яйца.
- Финальный подъем и выпеканиеНакрыть противень тканью и дать венку подойти 1 час. Взбить яичный желток кисточкой, смазать венок. Выпекать при 180°C 40 минут до румяной корочки.
- ОстываниеГотовый венок снять с противня на решетку, накрыть сухим полотенцем и остудить.
Кухня:
Русская
Теги:
пасхальный венок, пасхальная выпечка, дрожжевой венок, лимонная цедра, коньяк, традиционный рецепт, праздничный хлеб
